Tee nämä hauskat sateenkaaren gluteenittomat tortillat

Kotitekoisia tortilloja on helppo valmistaa ja ne ovat yleensä ravitsemuksellisempia kuin kaupasta ostetut vaihtoehdot. Käyttämällä maniokkijauhoja voit valmistaa herkullisia kotitekoisia tortilloja, jotka ovat sekä gluteenittomia että viljattomia. Käytä superfood jauheita lisätäksesi hauskoja värejä tortilloihin ja lisätäksesi niiden ravintosisältöä.

Viljan ja gluteenittomuuden edut

Gluteeni on eräänlainen proteiini, jota löytyy monenlaisista viljoista, mukaan lukien vehnä, ohra ja ruis. Se on melko vastustuskykyinen proteiinityyppi, jota elimistö ei sulata yhtä helposti kuin yksinkertaiset sokerit, ja tämä voi aiheuttaa suolisto-ongelmia joillekin henkilöille, joilla on allergia tai gluteeni-intoleranssi.

Yleisin syy gluteenin syömisongelmiin on keliakia. Tämä on eräänlainen autoimmuunisairaus, jossa keholla on allerginen reaktio gluteenille. Gluteenia syövät keliakiaa sairastavat ihmiset voivat kokea suolistovaurioita ja vakavia ruoansulatuskanavan epämukavuuksia, jotka joskus vaativat lääkitystä hoitoon. Gluteenin herkkyyteen liittyy myös useita muita sairauksia, jotka voivat johtaa väsymykseen, nivelkipuun, päänsärkyyn, nokkosihottumaan ja hengitysvaikeuksiin.

Ihmisillä, joilla ei ole diagnosoitu allergiaa gluteenille, voi silti olla vaikeuksia käsitellä gluteenia ruokavaliossaan. Jotkut muut tulehdukselliset ja autoimmuunisairaudet, kuten Crohnin tauti, Hashimoton tauti ja haavainen paksusuolitulehdus, ovat pahentaneet oireita gluteenin syömisen jälkeen. Tämä tapahtuu, koska kehon on työskenneltävä kovemmin gluteenin sulattamiseksi, ja se voi rasittaa järjestelmää paljon.

Jopa ne, joilla ei ole herkkyyttä gluteenille, voivat silti hyötyä gluteenittomista vaihtoehdoista. Kotitekoiset tortillat eivät sisällä liiallisia määriä tyydyttyneitä rasvoja, sokereita ja muita lisäaineita, joita monet kaupasta ostetut vaihtoehdot lisäävät tortillojen säilyvyyden lisäämiseksi. 

Ripottele superruokia lisätäksesi ravintoa

Superfoodeista on tullut laajalti suosittuja niiden ravitsemuksellisen ja terveydellisen hyödyn vuoksi. Kotikokit voivat lisätä tortilloihinsa punajuurijauhetta, paprikaa, kurkuma, matcha tai maquijauhetta muuttaakseen väriä ja lisäämään ravintoa. Tässä on joitain näiden superruokien tärkeistä eduista.

Punajuurijauhe on yksinkertainen soseutettu seos kuivatuista punajuurista. Se on suosikki lisäys, koska se tarjoaa kirkkaan vaaleanpunaisen maun, ja se on myös loistava ravinteiden lähde. Punajuuret sisältävät loistavan sekoituksen kalsiumia, C-vitamiinia, rautaa, kaliumia, ja sinkkiä. Ne tarjoavat myös terveellisen nitraattien lähteen, jotka toimittavat happea lihaksille ja auttavat kehoa ylläpitämään verenpainetta.

Paprika voi tarjota oranssin sävyn ja makean ja hieman savuisen maun elintarvikkeille. Tämä aromi on valmistettu kuivatuista, jauhetuista paprikoista. Siksi se tarjoaa tiivistetyn määrän hyödyllisiä antioksidantteja, joita kaikki paprikat sisältävät, ja se on myös loistava C-vitamiinin lähde, joka tehostaa immuunijärjestelmän toimintaa ja auttaa kehoa torjumaan infektioita.

Kurkuma on toinen klassinen väri, jota käytetään tortilloissa. Se antaa kauniin kultaisen värin, joka saa kassava-tortillat näyttämään enemmän maissilta, ja sillä on lievästi savuinen maku. Kurkuman tärkein yhdiste on kurkumiini. Tämä on eräänlainen antioksidantti , joka suojaa soluja oksidatiivisen stressin aiheuttamilta vaurioilta.

Kuten kurkuma, matcha sisältää hyödyllisiä antioksidantteja. Tämä vihreä väri on yksinkertaisesti jauhettuja teelehtiä, joten se sisältää kaikki polyfenolit, joita ihmiset yleensä saavat siemaillessaan vihreää teetä. Toinen erityisen hyödyllinen ainesosa matchassa on luonnossa esiintyvä L-teaniini-aminohappo. Tutkimus on yhdistänyt aminohapon lisääntyneeseen kykyyn muistaa menneitä tosiasioita ja oppia uusia.

Maqui-marjat ovat kotoisin Chilestä ja niiden tiedetään parantavan immuniteettia, voimaa ja kestävyyttä. Ne ovat syvän violetteja ja ovat rikas antioksidanttien lähde.

Rainbow Superfood -tortillan resepti

Ainesosat:

• 1 kuppi jauhettua maniokkijauhoa
• 1⁄4 tl. merisuolaa
• 1⁄3 kuppi kylmää vettä
• 3 rkl sulatettua kookosöljyä
• 1 rkl. punajuurijauhetta vaaleanpunaiseen väritykseen
• 1/2 rkl. makeaa paprikaa appelsiiniväritykseen
• 1 tl. kurkumajauhe keltaiseen väriaineeseen
• 1 rkl. matchajauhetta vihreään väriin
• 1 rkl. maquijauhetta indigoväritykseen
• 1 rkl. oliivi, kookos tai rypäleen siemenöljyä

Ohjeet:

1. Yhdistä jauhot, suola, kookosöljy,  ja kylmä vesi yhteen isossa kulhossa. 
2. Vatkaa kunnes ainekset muodostavat pehmeän taikinan. Lisää tarvittaessa ylimääräinen teelusikallinen tai kaksi kylmää vettä taikinan yhdistymisen helpottamiseksi.
3. Jaa taikina viiteen palloon.
4. Lisää yksi superruokaväriaine jokaiseen taikinapalloon ja sekoita ne keskenään, jotta taikina sekoittuu tasaisesti.
5. Rullaa kaksi ruokalusikallista taikinaa kerrallaan pyöreäksi palloksi ja tasoita se sitten ympyräksi kääntötapilla. Tämän reseptin pitäisi tuottaa noin 10 pienempää tortillaa tacoille tai viisi suurempaa tortillaa burritoille.
6. Kuumenna öljy tarttumattomassa paistinpannussa keskilämpötilaan.
7. Aseta jokainen tortilla paistinpannulle ja anna sen kypsyä minuutti ennen kuin käännät sitä ja annat sen kypsyä vielä minuutin.
8. Pidä tortillat lämpimän pyyhkeen alla, kun kypsennät loput.
9. Lisää suosikki taco-täytteet ja nauti!

Vinkki: Taikina on helpointa rullata ja siirtää, jos jokainen pallo on kahden muovikelmun tai pergamenttipaperikerroksen väliin rullaamalla niitä. Keitä halutessasi useita tortilloja kerralla ritilällä.