3 helppoa meijeritöntä korviketta

On monia syitä valita meijeritön, mutta se on erittäin vaikeaa, kun useimmissa nykyaikaisissa resepteissä on ainakin yksi tuote, joka sisältää maitoa. Onneksi on olemassa muutamia helppoja korvikkeita, jotka helpottavat ruoanlaittoa ilman meijerituotteita.

Nykyaikainen ruokavalio sisältää meijerituotteita melkein jokaisessa ruokalajissa, mutta yhä useammat ymmärtävät, että maitotuotteiden syöminen ei ole aina paras vaihtoehto. Ihmisten ei tarvitse luopua maukkaista ruuista vain siksi, että heillä on maitoallergia tai he haluavat noudattaa vegaanista ruokavaliota. On olemassa yleisiä ruoanlaittotuotteita, jotka voidaan helposti korvata meijerillä melkein missä tahansa reseptissä.

Syitä mennä maitotuotteettomaksi

Meijerituotteet ovat yksi yleisimmistä allergioista, joihin ihmiset ympäri maailmaa kärsivät, joten on tuhansia ihmisiä, jotka eivät voi syödä tätä ruokaa ollenkaan. On myös monia yleisiä ruokavalioita, jotka eivät salli ihmisten kuluttaa meijerituotteita. Niiden, jotka noudattavat paleo -ruokavaliota, ei pitäisi syödä maitoa, koska ihmiskunnan metsästäjä-keräilijä-esi-isät eivät lypsäneet lehmiä. Toinen yleinen hoito-ohjelma, joka ei salli meijerituotteita, on vegaaninen ruokavalio, joka yrittää välttää kaikkia eläintuotteita kokonaan.

Lukemattomat ihmiset huomaavat, että heillä ei ole erityistä maitoallergiaa, mutta he tuntevat olonsa paremmaksi, kun he poistavat maitotuotteet ruokavaliostaan. Aikaisemmat ihmiset pystyivät käsittelemään laktoosia vain imeväisinä ja kasvoivat siitä ikääntyessään. Noin 70 prosentilla ihmisistä maailmanlaajuisesti on ainakin joitain vaikeuksia sulattaa laktoosia, joten maitotuotteiden välttäminen voi parantaa ruoansulatusta tai suolisto-ongelmia. Maitotuotteiden välttäminen on myös yhdistetty vähentyneeseen tulehdukseen, mikä voi auttaa estämään monenlaisia terveysongelmia aknesta kroonisiin sairauksiin.

Mitä etsiä meijerittomasta korvikkeesta

Maitotuotteiden korvikkeiden kaikkiin yksityiskohtiin pääsemiseksi on tarkasteltava, mitä maitotuotteet tarjoavat useimmissa resepteissä. Tärkein asia, jonka maitotuotteet, kuten juusto, kerma tai voi, lisäävät reseptiin, on kermainen maku ja tunne. Tämä johtuu maitotuotteiden korkeasta rasvapitoisuudesta. Rasva auttaa lisäämään makuja ja tarjoaa pehmeämmän, kosteuttavan tekstuurin. Siksi yksinkertaisin meijeritön korvike on käyttää vain oliivi, rypsi, avokadotai muun tyyppistä öljyä aterioissa.

Maitotuotteiden korvikkeet voivat olla hieman haastavampia voin korvaamisessa leivontaan. Tyydyttyneenä rasvana voi on kiinteää huoneenlämmössä, mikä johtaa mielenkiintoisiin rakenteellisiin ominaisuuksiin. Jos tarkoituksena on käyttää voin korviketta leivontaan tai muihin monimutkaisiin resepteihin, harkitse korviketta, kuten kookosöljyä, joka on myös kiinteää huoneenlämmössä.

Tietyt meijerityypit lisäävät myös voimakkaita makuja. Jogurtissa on hienovarainen maku, joka toimii hyvin sekä makeissa että suolaisissa ruoissa. Juusto on vielä monimutkaisempi maitotuote, joka voi saada asiat maistumaan suolaisilta, hiivaisilta ja teräviltä. Tämän tyyppisten meijerituotteiden korvaamiseksi on tarpeen saada korvikkeita, jotka korvaavat sekä rasvan että maun. Riippuen siitä, mitä reseptiä henkilö noudattaa, meijerin viimeinen tehtävä on tarjota sisältöä. Korvikkeen on ehkä korvattava määrätty määrä nestemäistä tai kiinteää massaa reseptissä saadaksesi oikeat tulokset.

Mantelimaidon resepti maidon korvaamiseen

Mantelimaito on yksi ihanteellisista korvikkeista kaikille resepteille, jotka vaativat maitoa. Sen maku on hieman neutraalimpi kuin soijamaidolla tai muilla maidonkorvikkeilla, mutta se on silti rikas ja kermainen. Kun henkilö korvaa mantelimaitoa maidolla reseptissä, hän voi tehdä yksinkertaisen 1-1-korvaamisen. Esimerkiksi, jos joku tarvitsee kupin maitoa béchamel-kastikkeeseen, hänen on vain lisättävä kuppiin mantelimaitoa.

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on yleensä hyvä idea käyttää kotitekoista mantelimaitoa kaupasta ostetun sijaan. Kaupasta ostettu mantelimaito voi olla hieman liian makea kaikista lisätyistä sokereista. Kotitekoisella mantelimaidolla on myös ylimääräinen kermaisuus ja maku, jota ei voida toistaa kaupasta ostetussa maidossa. Mukava bonus on, että ihmiset voivat mukauttaa mantelimaitonsa saavuttaakseen halutun makeuden ja paksuuden. Tässä on loistava resepti mantelimaidon valmistamiseksi kotona.

Ainekset:

• 1 kuppi raakaa, luomumantelia
• Riittävästi vettä peittämään mantelit
• 2 kupillista vettä
• 1 rkl. hunajaa, agave-nektariatai muuta makeutusainetta (valinnainen)

Valmistusohje:

1. Laita mantelit astiaan ja lisää tarpeeksi vettä täyttääksesi astian vähintään 1 tuuman mantelien yläpuolelle.
2. Jätä mantelit huoneenlämpöön ja anna niiden liota vähintään kahdeksan tuntia. Ne voidaan haluttaessa jättää liottamaan jopa 24 tunniksi, mutta pidempään liotukseen on ehkä lisättävä vähän ylimääräistä vettä.
3. Valuta vesi ja huuhtele mantelit huolellisesti veden alla. Älä käytä liotusvettä edelleen, koska sillä voi olla hieman katkera maku.
4. Laita mantelit ja 2 kupillista makeaa vettä monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen.
5. Pulssaa sekoittimella, kunnes mantelit jauhetaan pieniksi paloiksi ja raaputa sivut alas. Käynnistä sitten sekoitinta suurimmalla nopeudella yhtäjaksoisesti kahden minuutin ajan.
6. Vuoraa siivilä juustoliinalla ja kaada seos sen läpi mantelimaidon suodattamiseksi. Kun neste valuu läpi, kerää marjakangas varovasti jäljellä olevan seoksen ympärille, kierrä se kiinni ja purista kaikki jäljellä oleva maito.
7. Sekoita makeutusaine haluttaessa.
8. Säilytä jääkaapissa ja nauti seuraavien kahden päivän aikana.

Chia-vanukas jogurtin korvikkeeksi

Jogurtti on yksi haastavimmista maitotuotteiden korvikkeista, koska sitä syödään usein yksinään tai sitä käytetään sekä sakeutusaineena että happamana ainesosana resepteissä. Riippuen siitä, mitä reseptiä jogurttia käytetään, henkilö saattaa tarvita melko hapan korvikkeen saadakseen oikean maun. Itse syötäväksi tarkoitetun vegaanisen jogurtin on oltava erityisen maukasta, koska muita makuja ei peitä epätavallisia makuja.

Hyvä vegaaninen korvike jogurtille on hieman kirpeä chia- ja pähkinävanukas. chia-siemenet paksunevat, kun taas pähkinät antavat kermaisuutta, ja probiootit auttavat luomaan jogurtin tunnusmaisen maun. Tämä resepti on tarpeeksi hyvä syötäväksi isossa kulhossa tuoreiden marjojen ja hunajan kanssa, tai se voidaan heittää dippeihin, curryihin ja muihin resepteihin.

Ainekset:

• 2 kuppia raakaa mantelia tai muita pähkinöitä
• 3 kupillista makeaa vettä
• Ripaus suolaa
• 1/4 tl. probioottijauhetta
• 1/4 kuppia chia-siemeniä

Valmistusohje:

1. Peitä pähkinät niin paljon veteen, että ne upotetaan kokonaan, ja liota niitä vähintään kahdeksan tuntia.
2. Laita pähkinät tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja vatkaa tasaiseksi. Siivilöi tämä seos juustokankaan läpi ja sieppaa neste kotitekoisen pähkinämaidon luomiseksi.
3. Sekoita probiootit pähkinämaitoon, peitä ja anna seistä huoneenlämmössä, kunnes se saavuttaa halutun happamuuden tason. Älä jätä pois yli 30 tuntia.
4. Sekoita chia-siemenet sekoittaen, kunnes ne alkavat imeä nestettä ja kasvaa.
5. Laita jogurtti jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta se sakeutuu kokonaan.
6. Nauti haluamallasi jogurttitäytesekoituksella tai sekoita jogurttia vaativiin resepteihin.

Ravintohiiva munakkaan ja juuston korvikkeelle

Juuston korvikkeet ovat yksi haastavimmista osista maidottomuuden suhteen. Yksi terveellisimmistä ja yksinkertaisimmista vaihtoehdoista on ravintohiiva. Tämän tyyppinen maidon korvike valmistetaan kasvattamalla Saccharomyces cerevisiae -hiivan kantoja ja pastöroimalla ja kuivaamalla hiiva. Tämä estää hiivaa kasvamasta tai hyödyllisestä leivonnassa, mutta se tuottaa kuivaa, hilseilevää jauhetta, joka on täynnä B-vitamiineja.

Sen lisäksi, että ravintohiiva on terveellistä, sillä on ainutlaatuisen suolainen, juustoinen maku, joka tekee siitä täydellisen maidottomille ihmisille, jotka haluavat juustoa. Makua verrataan usein mietoon, hieman cheddarmaiseen versioon parmesanjauheesta. Toisin kuin meijerittomat jogurtit ja maito, ihmiset eivät yleensä voi korvata juustolla samaa määrää ravintohiivaa. Se voidaan sekoittaa kekseihin juustokeksien valmistamiseksi, ripotella perunoille paistamisen jälkeen tai heittää pastakastikkeisiin. Sitä voidaan käyttää jopa klassisen vegaanijuustokastikkeen luomiseen, joka toimii kaikkeen nachoista maciin ja juustoon. Tässä on herkullinen vaihtoehto meijerittoman munakkaan valmistamiseen.

Ainekset:

• 3 munaa
• 2 rkl mantelimaitoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 kuppi viipaloituja keitettyjä vihanneksia, kuten parsakaalia ja sipulia
• 2 rkl. ravintohiivaa
• 1/4 tl. mustapippuria
• 1 ripaus merisuolaa

Valmistusohje:

1. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä.
2. Vatkaa munat, suola, pippuri ja maito keskenään ja kaada lämmitettyyn pannuun. Liikuta varovasti, kunnes se on melkein kovettunut.
3. Ripottele ravintohiivaa ja vihanneksia puolen munien päälle, taita munien toiselle puolelle ja anna kypsyä hetki pidempään.
4. Tarjoile munakas lämpimänä.