Sisällysluettelo
Sisällysluettelo
Sokeriruokokasvista saatu pöytäsokeri eli sakkaroosi on maailman kolmanneksi eniten tuotettu hyödyke viljan ja riisin jälkeen. Jotkut historioitsijat uskovat, että Papua-Uuden-Guinean alkuperäiskansat pureskelivat sokeriruo'on juuria makean maun vuoksi vuosituhansia sitten. Sen viljely levisi kautta aikojen muihin kulttuureihin, mukaan lukien kreikkalaiset ja roomalaiset, jotka käyttivät sitä lääkeeliksiireinä.
Sokerin kaupallistaminen ja käyttö ruoan makeuttamiseen johtuivat sen laajamittaisesta viljelystä espanjalaisten ja portugalilaisten jalostamiseksi, jotka toivat sadon uuteen maailmaan massatuotantoa varten. Sokeri ruokki monien maiden taloutta Atlantin yli miljoonien ihmisten vuoksi, jotka himoitsivat ainetta. Sokerin laajamittainen viljely lisäsi myös ilmaisen työvoiman tarvetta, mikä ruokki orjakauppaa. Karibialla käytiin monia sotia Euroopan kansojen välillä 1500--1800-luvuilla sokerin tuotannon ja siitä syntyvien tulojen hallitsemiseksi.
Sokerilla uskottiin alun perin olevan terveyshyötyjä, väitettä tuki kuuluisa 1960-luvun animaatiomusikaali, joka ehdotti, että lusikallinen auttaa katkeroiden lääkkeiden nauttimisessa. Viime vuosikymmeninä sen massakulutus on vaikuttanut liikalihavuuden lisääntymiseen ja kroonisten sairauksien lisääntymiseen.
Monet ihmisen ruokavaliossa olevat hiilihydraatit, kuten riisi, vehnä, maissi ja peruna, sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita. Sakkaroosi on eräänlainen hiilihydraatti, jota löytyy kasveista, hedelmistä ja vihanneksista. Pöytäsokeri on puhdistettu luonnollisesta sokerista, jota löytyy näistä kasveista, hedelmistä ja vihanneksista, kuten sokerijuurikkaista ja sokeriruo'osta.
Lisätyt sokerit ovat kalorimakeutusaineita, joita lisätään jalostettuihin elintarvikkeisiin. Nämä eroavat keinotekoisista makeutusaineista, jotka sisältävät vähän kaloreita. American Heart Association (AHA) ja National Health System (NHS) suosittelevat sokerin päivittäisen saannin olevan enintään 5% 2 000 kalorin ruokavalion kalorien saannista, joka on noin 25 grammaa lisättyä sokeria päivässä. Monet ihmiset ympäri maailmaa kuluttavat vähintään 100 grammaa sokeria päivässä. Tämä lisätty sokeri ei ole välttämätön ravintoaine, koska se tarjoaa vain tyhjiä kaloreita.
Pöytäsokeri ei vain lisää makeaa makua, johon olemme tottuneet ja jota usein kaipaamme, mutta sitä käyttävät myös elintarvikevalmistajat, jotka lisäävät sitä maun parantamiseksi, tekstuurin lisäämiseksi, säilyvyyden lisäämiseksi ja jäätymisen, värin ja kosteuden säilyttämisen parantamiseksi.
Lähes puolet kaikesta elintarvikkeiden jalostuksessa käytetystä lisätystä sokerista löytyy sokerilla makeutetuista juomista, mukaan lukien colat, hedelmäjuomat, urheilu- ja energiajuomat, kahvit ja jopa alkoholijuomat. Niitä löytyy myös esivalmistetuista aterioista, maitotuotteista, kuten hedelmäjogurteista, mausteista, kuten ketsupista ja nautinnoista, levitteistä ja jopa salaattikastikkeista.
Lisätty sokeri ja sen esiintyminen kaikkialla on hyvin uusi kehitys ihmisen ruokavaliossa. Evoluutionäkökulmasta, lajina, kehitimme maun makeille sokerisille elintarvikkeille, koska ne osoittavat korkean kaloripitoisuuden. Tämä osoitti myös, että makeat ruuat ovat turvallisia ja suojaavat meitä myrkyllisten tai mätänevien elintarvikkeiden katkeralta, epämiellyttävältä maulta, joka voi saada meidät sairaaksi.
Vaikka ruokavaliomme kehittyi emmekä enää vaaranna henkeämme päivittäisen aterian vuoksi, aivomme ovat säilyttäneet samat johdot. Palkitsemisjärjestelmämme aktivoituu, kun kulutamme sokeria. Dopamiini, palkitsemisjärjestelmään osallistuva aivojen ”hyvän olon” signalointimolekyyli, vapautuu, kun puremme sokerista välipalaa, mikä lisää jatkuvaa sokerihimoamme.
Siksi sokerilla on vahva palkitsemisreitti ja vahva dopamiinivaste. Päädymme kiertoon, jossa haluamme enemmän, kaipaamme enemmän ja tunnemme tarvitsevamme enemmän. Tämä on haluttu vastaus, johon monet elintarvikevalmistajat luottavat pitääkseen meidät koukussa sokeriin.
Ylimääräisen sokerin kulutus voi vaikuttaa negatiivisesti mielenterveyteen. Prospektiivisessa tutkimuksessa Yhdistyneen kuningaskunnan tutkijat löysivät yhteyden makean ruoan ja juomien korkean pöytäsokerin kulutuksen ja lisääntyneen masennusriskin välillä tehtyään useita tutkimuksia ruoka- ja mielenterveyskyselyillä.
Knüppelin ym. Tutkimuksessa havaittiin, että sokeri voi vaikuttaa aivojen erilaisiin välittäjäaineisiin ja näiden välittäjäaineiden, erityisesti dopamiinin, reseptorit myötävaikuttivat tavanomaisen sokerin saannin kehittymiseen.
On tärkeää muistaa, että vaikka tässä tutkimuksessa havaittiin yhteys korkean sokerin kulutuksen ja korkeamman masennuksen välillä, masennus voi myös johtaa sokeripitoisten ruokien himojen ja kulutuksen lisääntymiseen.
Toisessa Kalifornian yliopiston Davisissa tutkijoiden tekemässä tutkimuksessa verrattiin sakkaroosimakeutusaineita aspartaamista valmistettuihin keinotekoisiin makeutusaineisiin. Tutkimus antoi näyttöä siitä, että sakkaroosilla makeutetut juomat estävät kortisolia, stressihormonia. Sakkaroosi aktivoi myös hippokampuksen, aivojen osan, joka vastaa muistista, oppimisesta ja emotionaalisista reaktioista ja käyttäytymisestä.
Normaalisti stressin aikana vapautuu kortisolia, joka viestii keholle käyttämään ruoasta saatavaa energiaa ”taistele tai pakene” -vasteeseen. Hippokampus kehottaa sitten kehoa säätelemään tämän hormonin vapautumista. Tässä tutkimuksessa sokerin osoitettiin estävän tätä säätelyä hidastaen samalla stressin aiheuttaman kortisolin erityksen vapautumista, mikä luo turvallisuuden ja mukavuuden tunteen. Tämä voi edistää sokerin himoa ja sen vaikutusta kehon ja aivojen stressin vähentämiseen, mikä myös edistää ”mukavuusruokien” himoa stressin aikana.
Siksi tämä sokerinhimon, halun ja havaitun sokerin tarpeen lisääntyminen voi johtaa lisääntyneeseen liikalihavuuden ja muiden kroonisten sairauksien riskiin, etenkin henkilöillä, jotka elävät olosuhteissa tai yhteisöissä, joissa stressi on yleisempää.
Historiallisesti ihmislaji kohtasi saalistajien ja myrkyllisen ruoan vaarat, jotka aiheuttivat välittömän sairauden tai kuoleman. Vaikka tätä uhkaa ei enää ole, uudet vaarat voivat lisätä kroonisten sairauksien riskiä tulevaisuudessa. Siksi on tärkeää tietää, kuinka tunnistaa elintarvikkeet, joihin voi olla lisätty sokereita, kun teet seuraavan päivittäistavarakaupan.
Joitakin etsivätyötä tarvitaan, mutta monien elintarvikkeiden sääntelyvirastojen antamien määräysten vuoksi lisättyjä sokereita löytyy nyt elintarvikkeiden ja juomien ravitsemusmerkinnöistä. Voit myös skannata ainesosaluettelon.
Lisätyillä sokereilla voi olla useita lähteitä ja nimiä, mukaan lukien:
Saatavilla on monia sokerin korvikkeita pöytäsokerille, mukaan lukien nollakaloriset makeutusaineet, jotka voivat olla lisä tekemään ruuistasi makeita ja herkullisia.
Jotkut nollakaloriset makeutusaineet ovat synteettisiä, kuten sukraloosi, mutta toiset, kuten stevia , ovat kasviperäisiä ja täysin luonnollisia.
Stevia on houkutteleva monille ihmisille, koska sillä on minimaalinen kaloriarvo verrattuna pöytäsokerin määrään, jota tarvitaan saman halutun makeuden saavuttamiseksi. Siksi se voi olla hyvä vaihtoehto, jos painonpudotus on tavoitteesi.
Sokerialkoholit, kuten ksylitoli , ovat toinen vaihtoehto. Nimi voi olla hämmentävä joillekin, koska se voidaan tulkita väärin sisältävän alkoholia, mutta nämä alkoholit eivät sisällä etanolia, jota löytyy alkoholijuomista. Sokerialkoholeja löytyy tietyistä hedelmistä ja jalostetuista elintarvikkeista, kuten suklaista, purukumistaja hammastahnasta.
Lopuksi luonnollinen sokeri, kuten kookospähkinästä saatu sokeri, on toinen sokerin korvike, jota mainostetaan terveellisemmäksi vaihtoehdoksi sokerin korvikkeille. Kookossokerissa on raportoitu olevan enemmän ravinteita kuin sokeriruo'ossa.
Vaikka tutkimuksessa havaittiin enemmän C-vitamiinia ja B-kompleksia kookosmahlassa, mehun rakeistusprosessi voi tuhota nämä vitamiinit ja kivennäisaineet.
Hunajaa ja hunajajauhetta on myös mainostettu muina sokerin korvikkeina, koska niissä on antioksidantteja, mutta niiden ravinnepitoisuus on vähäinen, ja hunaja on edelleen toinen sokerimuoto.
Kun teet ruokaostoksia tai luet elintarvikkeiden etikettejä, jalostamattomien hedelmien ja vihannesten ravitsemuksellisia etuja tai luonnollisia lääkkeitä ei korvaa. Yhteiskuntana olemme olleet koukussa käytännöllisyyteen, kun mehuja, aterioita ja jälkiruokia valmistetaan meille sopivana ajankohtana. Mukavuuden hintaa ei laskuteta heti, vaan pikemminkin salakavalasti monien kroonisten sairauksien muodossa.
Seuraavan torimatkasi aikana vältä keskikäytävää niin paljon kuin pystyt, koska nämä ovat paikkoja, joissa suurin osa valmistetuista elintarvikkeista sijaitsee. Elintarvikevalmistajat ovat viime kädessä yrityksiä, jotka yrittävät tehdä voittoa. Termi ”täysin luonnollinen sokeri” ei tarkoita, että se olisi terveellisempää, se tarkoittaa vain sitä, että sitä löytyy luonnosta. Jos valitset sokerin korvikkeen, valitse sellainen, joka sopii tavoitteisiisi ja makuasetuksiisi pitäen jälkimmäinen mielessä.
Muista, että terveytesi ei ole vain fyysistä, vaan se on myös henkistä ja emotionaalista. Jos sinulla tai jollakin tuntemallasi on masennuksen, ahdistuksen tai huolestuttavien, selittämättömien oireiden oireita, keskustele lääkärisi tai mielenterveyspalvelun tarjoajan kanssa tai soita hätäpalveluihin, jos tilanne on vakava. Jos yrität ylläpitää terveellistä ruokavaliota, joka on täynnä jalostamattomia hedelmiä ja vihanneksia samalla kun tiedät lisättyjä sokereita, olet oikealla tiellä terveeseen mieleen ja kehoon.
Lähteet:
VASTUUVAPAUSLAUSEKE:Tämän hyvinvointiblogin tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja...
Tämän hyvinvointiblogin tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja, hoitoja tai lääketieteellisiä neuvoja. Tämän hyvinvointiblogin sisältö on tarkoitettu vain tiedoksi. Ota yhteyttä lääkäriin tai muuhun terveydenhuollon ammattilaiseen koskien kaikkia lääketieteellisiä tai terveyteen liittyviä diagnooseja tai hoitovaihtoehtoja. Tämän hyvinvointiblogin tiedot eivät korvaa terveydenhuollon ammattilaisen neuvoja. Tässä hyvinvointiblogissa esitettyjä väitteitä tietyistä tuotteista ei ole hyväksytty sairauksien diagnosointiin, hoitoon, parantamiseen tai ehkäisyyn.
