4 vegaanista superfood-keksireseptiä

Jaa pieni ilo kotitekoisilla vegaanikekseillä! Jokainen näistä resepteistä on täynnä superruokaa , jotka eivät vain lisää makua, vaan myös lisäävät ravintoarvoa. Lisäksi ilman raakamunia taikina on täysin turvallista maistaa ennen paistamista. 

Cashew- ja manteli-vegaanikeksitaikinan resepti

Ainesosat:

• 2 kuppia raakaa cashewpähkinää
• 1 kuppi raakaa mantelia
• 2 kuppia kivettömiä taatelia
• 1⁄4 kuppi kaakaonibsiä
• 1⁄4 kuppi silputtua kookospähkinää (valinnainen)
• 2 rkl chia-siemeniä
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 2 tl. vaniljaa
• 1⁄2 tl. merisuolaa
• 1⁄4 tl. kanelia

Ohjeet: 

1. Liota taateleita kulhossa vettä noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. 
2. Yhdistä chia-siemenet, kaneli, kaakao, taatelit ja vanilja tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa ja soseuta.
3. Lisää kaakaonipalat ja kookospähkinä ja sekoita vielä muutama sekunti. 
4. Lusikoi taikina ja levitä tasaisesti pergamentilla peitetylle evästearkille.
5. Pakasta taikina noin 30 minuuttia. 
6. Leikkaa neliöiksi tai rullaa palloiksi.
7. Tarjoile ja nauti.

Suklaasirun vegaanikeksitaikinan resepti

Ainesosat: 

• 2 kuppia jauhoja
• 1 kuppi ruskeaa sokeria
• 1 kuppi vegaanisia suklaalastuja
• 1⁄2 kuppi kookosöljyä
• 1⁄4 kuppi mantelimaitoa
• 1 rkl vaniljaa
• 1 tl. ruokasoodaa
• 1 tl. leivinjauhetta

Ohjeet: 

1. Yhdistä ja sekoita kookosöljy ja ruskea sokeri huolellisesti yhteen. 
2. Lisää maito ja vanilja.
3. Yhdistä kuivat aineet erilliseen kulhoon.
4. Lisää kuivat aineet vähitellen märkiin ainesosiin murenevan taikinan valmistamiseksi. 
5. Taita suklaalastut. 
6. Rullaa taikina ruokalusikallisen kokoisiksi palloiksi. 
7. Aseta pallot rasvattomalle evästearkille ja litistä hieman. 
8. Paista evästeitä 350 Fahrenheit-asteessa 7-10 minuuttia. 
9. Anna jäähtyä ja tarjoile.
10. Nauti!
11. Säilytä syömättömät evästeet peitetyssä astiassa.

Vegaaninen keksitaikinan resepti maapähkinävoin ystäville

Ainesosat: 

• 1 kuppi paksua, suolattua maapähkinävoita
• 1 kuppi ja 1 rkl kookos- tai mantelijauhoja
• 1 kuppi kookossokeria
• 1 iso banaani, soseutettu

Ohjeet: 

1. Laita maapähkinävoi suureen kulhoon pehmentämään huoneenlämmössä. 
2. Sekoita maapähkinävoi hyvin.
3. Lisää banaani ja sokeri ja sekoita hyvin.
4. Lisää jauhot vähitellen.
5. Laita lusikoita taikinaa voideltuun keksipellille. 
6. Paista 20 minuuttia 350 Fahrenheit-asteessa. 
7. Poista evästeet uunista ja tarjoile, kun ne ovat jäähtyneet. 
8. Nauttikaa.

Piparkakkuvegaaninen keksitaikinan resepti

Ainesosat: 

• 21⁄2 kuppia jauhoja
• 1⁄2 kuppi vegaanista voita
• 1⁄2 kuppi sokeria
• 1⁄2 kuppi sulfuroimatonta melassia
• 1 pellavan ”muna” (1 rkl pellavajauhoa yhdistettynä 2 rkl vettä)
• 3⁄4 tl. inkivääriä
• 3⁄4 tl. kanelia
• 1⁄2 tl. jauhettua neilikkaa
• 1⁄4 tl. merisuolaa
• 1⁄4 tl. ruokasoodaa

Ohjeet: 

1. Yhdistä voi, sokeri ja melassi kulhoon ja kerma sekoittimella. 
2. Lisää pellavamuna, mausteet, suola ja ruokasooda ja sekoita hyvin. 
3. Lisää 1⁄2 kuppi jauhoja kerrallaan ja sekoita. 
4. Jatka jauhojen lisäämistä ja sekoittamista, kunnes taikina on kiinteää. 
5. Rullaa taikina jauhotetulle tasaiselle alustalle, kunnes se on noin 1⁄4 tuumaa paksu. 
6. Leikkaa taikina haluamallasi tavalla ja aseta pergamentilla peitetylle evästearkille.
7. Jäädytä viisi minuuttia. 
8. Paista 350 Fahrenheit-asteessa kuudesta seitsemään minuuttia. 
9. Jäähdytä ja nauti.