Sisällysluettelo
Sisällysluettelo
Monet ihmiset haluavat parantaa luomuruokailutottumuksiaan vähentämällä geneettisesti muunnettujen organismien tai GMO:iden kulutusta. Geneettisesti muunnetussa ruoassa on usein paljon myrkkyjä, ja se laukaisee todennäköisemmin allergioita. Lisäksi muuntogeenisten organismien kasvattamisella on joitain mahdollisia kielteisiä vaikutuksia biologiseen monimuotoisuuteen.
Vaikka GMO-leimatun lihan tai tuotteiden havaitseminen voi olla tarpeeksi helppoa, muut GMO-ainesosat voivat tulla ruokavalioon hyvin hienovaraisilla tavoilla. Yksi helpoimmista tavoista, joilla GMO-elintarvikkeet tunkeutuvat ruokavalioon, on ruoanlaitto-ainesosien avulla.
Vaikka tuotemerkki voi esimerkiksi merkitä leivontaseoksen nimellä "orgaaninen" tai "gluteeniton”, pakkauksen tai seoksen ainesosat voivat olla peräisin GMO-elintarvikkeista. Usein käytettyjen ainesosien piilotettuja GMO-elintarvikkeiden lähteitä tai emäksiä voivat sisältää seuraavat:
Vaikka GMO-tuotteen raakaruokalähdettä tai pohjaa ei tunnistaisi heti, kuka tahansa voi tunnistaa riskin tarkastelemalla paljastavia leivonta-aineosia. Jotkut yleisimmistä piilotetuista GMO-leivonta-aineista ovat kuivatuotteet, kuten jauhot (kuten vehnä, riisi, ohra tai perunajauho), maissitärkkelys, tapiokatärkkelys, maissisiirappi, sokeri (durra) ja erilaiset aromiuutteet. Kotitaloudet voivat myös löytää GMO-ainesosia, jotka on piilotettu aterian valmisteluvälineisiin, kuten kakkusekoitukseen, pannukakkutaikinaseokseen, ”välittömiin” leivontasarjoihin tai piirakkakuoreihin. Riskialttiit leivontalisäaineet voivat sisältää myös ei-orgaanisia jäähdytettyjä ainesosia, kuten munia, maitoa tai hedelmiä. Onneksi katsaus joihinkin parhaisiin ei-GMO vaihtoehtoihin voi auttaa kaikkia ostajia tekemään tietoon perustuvan päätöksen luomuleivontatavoista.
Missä muuntogeeniset organismit piiloutuvat: Olipa ne valkoisia tai ruskeita, ruokakaupan meijeriosaston munat tulevat usein kaupallisista kanoista. Kaupallisten kanojen kasvatuksen vakiokäytäntö on käyttää GMO-pohjaista kananrehua. Vaikka henkilö päättää kasvattaa kanoja yksityisesti, jotkut suosituimmista kananrehu- tai pellettimerkeistä on valmistettu ksantaanikumista. Valmistajat ja elintarvikejalostajat uuttavat usein ksantaanikumia GMO-maissista tai soijapavuista. Toinen suosittu menetelmä ksantaanikumin tuottamiseksi on sen uuttaminen GMO-maidosta. Lisäksi monet vehnäpohjaiset kotikananrehut tulevat suoraan GMO-viljasadoista.
Korvikkeet: Kun ostat munia suoraan, ostajat voivat valita ei-GMO Project Verified tai USDA-sertifioidut luomumunat. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat myös laitumella kasvatettujen kanojen munia kaupallisten (turkilintujen) lintujen sijaan. Muita proteiinirikkaita vaihtoehtoja ovat erityyppisten siipikarjan munat (kuten orgaaniset ankkanmunat tai luomuhanhen munat).
GMO-munille on myös erinomaisia kasvipohjaisia vaihtoehtoja. Luomu pellavansiemenet tai orgaaniset chia-siemenet ovat molemmat suosittuja ei-GMO-munan korvikkeita. Pellavasta ja chiasta vapautunut luonnollinen geeli voi toimia välttämättömänä sideaineena lukuisille resepteille, mikä korvaa munien perinteisen roolin leivonnassa. Pellavan tai chia-munan valmistamiseksi käytä seuraavaa reseptiä:
Ainekset:
Valmistusohje:
Tämän yhdistelmän tuloksena on maukas, paksu ja monipuolinen vaihtoehto kaupallisten munien käyttämiselle leivontaan. Pellava- tai chia-munien kanssa yhteensopivia reseptiideoita ovat orgaaniset pannukakut, browniet, muffinit, leipä ja keksit.
Missä muuntogeeniset organismit piiloutuvat: Suurin osa kaupasta ostetusta maidosta tulee kaupallisilta maitotiloilta. Nämä maito- tai tehdastilat kasvattavat tyypillisesti lehmiä GMO-pohjaisella rehulla. Tämä rehu voi koostua GMO-viljajyvistä, GMO-soijapavuista tai palkokasveista ja muista vastaavista yrtteistä. Kaupalliset rehut voivat sisältää myös GMO-säilöntäaineita tai niihin liittyvien teollisuudenalojen sivutuotteita (kuten etanoli, kasviöljy tai kaupallinen sokeri). Lisäksi hyvin yleinen standardi on pistää lehmille antibiootteja ja muuntogeenistä naudan rekombinanttia kasvuhormonia tai rBGH runsaampaa maidontuotantoa varten.
Valitettavasti kaupalliset tai jalostetut maitovaihtoehdot voivat sisältää myös piilotettuja GMO-ainesosia. Voidaan tunnistaa yleiset GMO-lisäaineet puhdistetun sokerin, soijalesitiinin, ksantaanikumin tai GMO-kasviöljyjen muodossa (kuten tavallinen soija-, maissi- tai rypsiöljyt).
Korvike (t): Valitse makeuttamaton maito tai maidonkorvikkeet, joissa on ei-GMO Project Verified -sinetti tai USDA:n orgaaninen sinetti. Luomu vuohenmaito ja luomu maitojauhe ovat myös suosittuja vaihtoehtoja. Lisäksi on olemassa myös orgaanisia pähkinämaitolajikkeita (kuten manteli-, cashew- tai hasselpähkinämaito), joita säilytetään helposti keittiön ruokakomeroissa. Säilykkeiden maitovaihtoehtojen osalta purkitettu makeuttamaton kookosmaito on suosittu vaihtoehto, joka voidaan sisällyttää monenlaisiin resepteihin.
Missä muuntogeeniset organismit piiloutuvat: Massatuotetut vehnäjauhot, ohrajauhot tai riisijauhot tulevat usein geneettisesti muunnetuista tai hybridikasvien siemenistä. Lisäksi monet ”yleiskäyttöiset” tai valkaistut jauhot voivat käyttää GMO-ainesosia pakkaamisen ja käsittelyn aikana.
Korvike (t): ei-GMO Project Verified tai orgaaninen kookosjauho, mantelijauhoja maniokkijauho ovat kaikki loistavia korvikkeita perinteisille jauhoille. Lisäksi quinoajauho on proteiinipitoinen vaihtoehto, jota käytetään yhä enemmän kasvissyöjien ja vegaanienkeskuudessa. Muffineista krepeihin nämä ainesosat johtavat leivonnaisiin, jotka monien mielestä ovat helposti sulavia ja täyttäviä.
Missä muuntogeeniset organismit piiloutuvat: Maissitärkkelys on sakeutusaine, joka on peräisin maissin tärkkelyksestä tai amylumista. Suurin osa kaupallisesta maissitärkkelyksestä tulee GMO:lla kasvatetusta maissista. Koska kaupallinen leivinjauhe sisältää yleensä maissitärkkelystä, se voi olla toinen piilotettu muuntogeenisten organismien lähde.
Korvike (t): Nuolijuuritärkkelys on sakeutusaine, joka on saatu orgaanisesti korjatuista mukuloista. Se on suosittu vaihtoehto kaupalliselle maissitärkkelykselle. Koska ravitsemusterapeutit pitävät nuolijuurta hellävaraisena vatsalle, tämä tärkkelys on myös suosittu ainesosa leivonnaisten, kuten pikkulasten purukeksien tai kotitekoisten koiranherkkujen, valmistuksessa. Orgaaniset kookosjauhot ja sertifioidut ei-GMO Project Verified -maissitärkkelysmerkit ovat myös vaihtoehtoja tavanomaiselle maissitärkkelykselle.
Massatuotetun leivinjauheen sijasta ruoanlaittoharrastajat voivat valmistaa oman orgaanisen leivinjauheen varastoitavaksi keittiön ruokakomeroissa. Kotitekoisen leivinjauheen valmistamiseksi käytä seuraavaa reseptiä helposti seurattavana oppaana:
Ainekset:
Valmistusohje:
Leipurit, jotka haluavat käyttää sen sijaan hapatustuotetta tai leivinjauhetta, voivat tehdä ei-GMO-hapatusta tyhjästä kotona. Tämä on suosittu valinta resepteihin, kuten leipäleipää tai hiivarullia. Valmistele kotitekoinen hapetus käyttämällä seuraavaa yksinkertaista opasta:
Ainekset:
Valmistusohje:
Missä muuntogeeniset organismit piiloutuvat: Jauhojen lisäksi rasvoilla ja öljyillä on erittäin tärkeä rooli onnistuneessa leivonnassa. Rasvat ja öljyt tarjoavat voitelua taikinalle, pidentävät leivonnaisten säilyvyyttä ja voivat vaikuttaa mineraalien imeytymiseen ruoansulatuksen aikana. Valitettavasti kaupalliset rasvat ja öljyt ovat yleisimpiä nautittujen muuntogeenisten organismien piilotettuja lähteitä. Suositut kaupalliset öljyt, kuten maissiöljy, rypsiöljy, puuvillansiemenöljy ja muut kasviöljyt, voivat kaikki olla peräisin GMO-siementen kasveista. Reseptit, jotka vaativat voita tai margariinia, voivat myös vahingossa sisältää muuntogeenisiä organismeja. Monet perinteiset voimerkit käyttävät maitoa lypsylehmistä, joita ruokitaan GMO-naudanrehuilla tai ruiskutetaan rBGH: lla.
Korvike (t): Käytä ei-GMO-vaihtoehtoa tavanomaiselle ruokaöljylle. Monet orgaaniset öljyt voivat suorittaa saman voitelutoiminnon paistamisen aikana, kestävät uunin lämpötiloja ja voivat pidentää säilyvyyttä hidastamalla retrogradointia tai kovettumisprosessia. Esimerkiksi ekstra-neitsytoliiviöljy valmistetaan kylmien luomuoliivien ensimmäisestä puristuksesta, ja se voi antaa maanläheisen nuotin mihin tahansa reseptiin. Orgaaninen kookosöljy on trooppinen öljy, joka sisältää runsaasti terveellisiä rasvahappoja. Lisäksi se voi tuoda leivonnaisiin täydentäviä ja aromaattisia aromeja. Orgaaninen safloriöljy on runsaasti öljyä sisältävä öljy, joka soveltuu leivonnaisiin elintarvikkeisiin sekä liesitavaroihin.
Resepteissä, jotka vaativat voita tai margariinia, käytä sen sijaan luomuvoita. Muita vaihtoehtoja ovat orgaaninen ghee (kirkastettu voi, jota käytetään yleisesti Lähi-idän ja Etelä-Aasian resepteissä), orgaaninen kookospähkinälevitys ja sertifioitu luomuvihanneslyhennys.
Missä muuntogeeniset organismit piiloutuvat: Makeutusaineet ovat joitain helpoimmin unohdettuja GMO-lähteitä, jotka piiloutuvat leivonnaisiin. Monien nykyaikaisten makeutusaineiden valmistukseen käytetyt raaka-aineet ovat peräisin geneettisesti muunnetuista kasveista. Esimerkiksi tavanomainen maissisiirappi voi sisältää tärkkelystä ja mallassokeria GMO-maissista ja sokeriruokosta. Melassi ja sokerijuurikassokeri ovat joitain yleisimpiä GMO-makeutusaineiden lähteitä, joita löytyy jälkiruokista, tavanomaisista viljoista tai muista aamiaisruuista. Kaupallisesti tuotettu valkoinen sokeri, ruskea sokeri, jauhesokeri ja kondiittorin sokeri ovat tyypillisesti kaikki peräisin muuntogeenisistä kasveista.
Valitettavasti monet perinteisen sokerin vaihtoehdot voivat sisältää piilotettuja tai johdannaisia muuntogeenisiä organismeja. Esimerkiksi monet stevian, ksylitolin, aspartaamin ja erytritolin tuotemerkit valmistetaan GMO-kasvien uutteista. Vaikka hunaja ei ole GMO-tuote, kaupallinen hunaja sisältää usein siitepölyepäpuhtauksia geneettisesti muunnetuista viljelykasveista (kuten maissi- tai rypsikasveista). Monet rakastetut leivonnaisten ”viimeistelyt” voivat myös tuoda odottamattomia muuntogeenisiä organismeja ruokapöydälle. Perinteiset karkkitäytteet, sprinklit ja kuorrutus voivat kaikki sisältää GMO-pohjaisia sokereita, kaupallisia väriaineita ja ksantaanikumia. Koska kaupallinen fruktoosi on usein keskeinen ainesosa cupcake- tai herkkutäytteissä, nämä viime hetken lisäosat voivat nostaa paistettujen elintarvikkeiden yleistä GMO-pitoisuutta.
Korvike (t): Korvaa perinteinen maissisiirappi vaihtoehdolla, kuten 100-prosenttisella orgaanisella ruokosiirapilla. Käytä melassin sijasta ei-GMO Project Verifioitua tai orgaanista vaahterasiirappia kekseihin, pannukakkuihin ja lasitteisiin. Orgaaninen kookossokeri on erinomainen vaihtoehto ruskealle sokerille ja sokerijuurikkaalle. Aromaattisen, maanläheisen maunsa ansiosta orgaaninen kookossokeri voi täydentää erilaisia suklaa- tai mausteaiheisia reseptejä. Kahvinjuojat voivat myös käyttää luomukookossokeria tervetulleena vaihtoehtona valkoiselle sokerille aamujuomissaan. Kookosnektari ja ruokosokeri ovat myös suosittuja vaihtoehtoja muuntogeenisille tuotteille.
Hunajaa rakastavien leipurien tai teen juojien tulisi ostaa raakaa tai sertifioitua luomuhunajaa merkkiä. Raakahunaja käy läpi vähemmän käsittelyvaiheita uuttamisen aikana, joten riski altistua ei-toivotuille epäpuhtauksille on pienempi. Ihmisten, jotka ovat kiinnostuneita ei-GMO-vaihtoehdoista valkoiselle sokerille, tulisi etsiä orgaanisia versioita steviauutteesta (ilman lisättyjä ainesosia). Vähäkaloriset makeutusaineet, kuten munkkihedelmät tai sikurijuuri, ovat myös suosittuja vaihtoehtoja keinotekoisille makeutusaineille. On myös versioita erytritolista ja ksylitolista , joissa on allekirjoitettu Non-GMO Project Verified -merkki, jotka voivat olla hyödyllisiä erilaisissa leivontaprojekteissa.
Missä muuntogeeniset organismit piiloutuvat: Geneettisesti muunnetuista vihanneksista on tullut yleinen esiintyminen ympäri maailmaa. Joitakin yleisimpiä GMO-vihanneksia ovat maissi, perunat, kesäkurpitsa ja keltainen kurpitsa. Tästä voi tulla ongelma, kun ostat näitä vihanneksia tuoretuotteina tai niiden vastineina (kuten maissisäilykkeitä tai pikaperunamuusia). Leipurille vihannekset voivat olla tärkeä osa paistinpannuja, patapiirakoita ja muita lisukkeita. Jotkut vihannekset ovat myös esillä olevien ruokien tunnusmerkki (kuten kesäkurpitsaleipä, kasvissouffleja, maissimuffineja tai perunarullia). Tämä tarkoittaa, että tavalliset vihannekset voivat aiheuttaa runsaasti muuntogeenisiä organismeja paljon ennen jälkiruokaa.
Korvike (t): Valitse sertifioituja luomuvaihtoehtoja ostaessasi tuotteita. Kotitaloudet saattavat myös haluta harkita luomusäilykkeitä tai kuivattuja versioita käytettäväksi perusresepteissä.
Missä muuntogeeniset organismit piiloutuvat: Kaksi yleisintä geneettisesti muunnettua hedelmää ovat omena ja papaija. Vaikka papaija ei ehkä ole ongelma, ellei paista trooppista jälkiruokaa, omena on yksi suosituimmista ainesosista, joita löytyy leivonnaisista ympäri maailmaa. Olitpa sitten omenapiirakoita, torttuja tai strudelia, tämä hedelmä voi tarjota joukon ei-toivottuja muuntogeenisiä organismeja. Ruoat, joiden pääainesosa on omena (kuten omenakastike, omenamehu ja omenasiideri), voivat sisältää myös muuntogeenisiä organismeja. Samoin monet leivontareseptit vaativat kuivattujen hedelmien ainesosia (kuten kuivattuja karpaloita, mustikoita, aprikooseja tai kirsikoita). Nämä kuivatut hedelmät voivat sisältää muuntogeenisiä organismeja, jos ne makeutetaan kaupallisella sokerilla, siirapilla tai punajuurilla.
Korvike (t): Korvaa kaupalliset omenat luomulajikkeella. On myös erityyppisiä luomuomenajuomia ja luomuomenakastiketta, jotka voivat korvata perinteiset versiot. Jos resepti vaatii kuivattuja hedelmiä tai marjoja, valitse 100-prosenttinen orgaaninen tai ei-GMO Project Verified -vaihtoehto.
Missä muuntogeeniset organismit piiloutuvat: Makuuutteet ovat usein unohdettu geneettisen muuntelun lähde elintarvikkeissa. Koska monet maat eivät sääntele aromi- ja uuttovalmistusta, teollisuus osallistuu usein kokeelliseen tekniikkaan. Yksi tällainen esimerkki on tavanomainen vanilja-aromiuute. Monet valmistajat käyttävät synteettistä geenitekniikkaa tämän tuotteen massatuotantoon, mikä johtaa kulutukseen tarkoitettujen muuntogeenisten organismien lisääntymiseen.
Korvike (t): Sertifioitu orgaaninen vaniljauute on vakiovaihtoehto useimmille leivontaresepteille. Leipurit voivat myös valita makeuttamattoman orgaanisen vaniljajauheen laajoihin leivontaprojekteihin.
VASTUUVAPAUSLAUSEKE:Tämän hyvinvointiblogin tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja...
Tämän hyvinvointiblogin tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja, hoitoja tai lääketieteellisiä neuvoja. Tämän hyvinvointiblogin sisältö on tarkoitettu vain tiedoksi. Ota yhteyttä lääkäriin tai muuhun terveydenhuollon ammattilaiseen koskien kaikkia lääketieteellisiä tai terveyteen liittyviä diagnooseja tai hoitovaihtoehtoja. Tämän hyvinvointiblogin tiedot eivät korvaa terveydenhuollon ammattilaisen neuvoja. Tässä hyvinvointiblogissa esitettyjä väitteitä tietyistä tuotteista ei ole hyväksytty sairauksien diagnosointiin, hoitoon, parantamiseen tai ehkäisyyn.
