Sahramin terveyshyödyt

Muistan ensimmäisen kerran, kun tein reseptin, jossa oli sahramia . Tehtyäni ruokakauppalistan menin kauppaan ja kävelin maustekäytävää pitkin. Sahrami... sahrami... sahrami... Siinä se on. Odota, onko tämä pullo tyhjä? Miksi sisällä on vain muutama pieni piikki ja miksi se on niin kallista? Mitä tämä juttu on?

Mikä on sahrami?

Sahrami on mauste, joka tulee crocus sativas -kasvista. Kun krookus kukkii, siinä on violetit terälehdet, keltainen hete ja kolme tummanoranssia stigmaa. Nämä kolme lankamaista säiettä kynitään ja kuivataan mausteen tuottamiseksi, jota kutsumme sahramiksi.

Miksi se on niin kallista?

Herkän luonteensa vuoksi sahrami korjataan enimmäkseen käsin. Jokaisessa kukassa on vain kolme leimaa ja ne on korjattava juuri kukan avautuessa. Yksi kiloa kuivattua sahramia voi viedä 75 000 krookuksen kukkaa. (Ei ihme, että näennäisesti tyhjä pullo kaupassa oli niin kallis!)

Miten sahramia käytetään?

Sahrami on mauste, jota käytetään resepteissä, kuten paellassa, bouillabaisseessa ja monissa Lähi-idän ruoissa. Sillä on ainutlaatuinen maku, jota voi olla vaikea kuvata, mutta jos sinulla on koskaan ollut aitoa paellaa tai keltaista riisiä, et voi erehtyä kirkkaan keltaiseen väriin ja maanläheiseen aromiin. Vaikka sahrami on kallein mauste unssia kohden, vähän menee pitkälle. Tarvitset yleensä vain muutaman säikeen koko ruuan maustamiseen. Sahramia käytetään myös lääketieteessä, ravintolisissä ja kauneustuotteissa.

Mitä minun pitäisi etsiä ostaessani kulinaarista sahramia?

Etsi langat, jotka ovat tummanpunaisia ja kooltaan tasaisia. Pysy kaukana katkenneista tai tylsistä langoista tai kaikesta, joka näyttää sekoittuneen muihin kukkaosiin.

Mitkä ovat sahramin terveyshyödyt?

• Lupaavin tutkimus sahramin ympärillä on ollut masennuksen hoidossa. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että lievän tai keskivaikean masennuksen hoito erityisillä sahramiuutteilla voi olla yhtä tehokasta kuin reseptilääkkeet. Siksi saatat nähdä sen sisältyvän mielialaa parantaviin tai emotionaalista tukea edistäviin lisäravinteisiin.
• Sahramilla voi olla myös potentiaalia neurodegeneratiivisten sairauksien, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin taudin hoitoon kahden kemikaalin, nimeltään kroki ja krosetiini, vuoksi. Nämä kemikaalit voivat auttaa oppimista ja muistin toimintaa, mutta lisää tutkimusta tarvitaan.
• Sahramia sisältävät lisäravinteet voivat myös auttaa premenstruaalisessa oireyhtymässä ja kuukautisten epämukavuudessa sekä makulan rappeutumisessa ja painonpudotuksessa.

On tärkeää huomata, että sahramin ottaminen erittäin suurina annoksina (5 grammaa tai enemmän) on mahdollisesti vaarallista. Sahramin määrä vaihtelee suuresti tuotteiden välillä. Kiinnitä huomiota milligrammojen määrään annosta kohti ja keskustele lääkärisi kanssa ennen lisäyksen aloittamista, varsinkin jos olet tai saatat olla raskaana tai imetät, sinulla on sydänsairaus tai matala verenpaine. Älä ota sahramia, jos sinulla on kaksisuuntainen mielialahäiriö.

Yksinkertainen sahramiriisi

Helpoin tapa saada sahramia ruokavalioon on ruoanlaitto sen kanssa. Onneksi tarvitset vain pienen määrän nauttiaksesi rikkaasta mausta ja rohkeasta väristä. Tässä on resepti, jolla pääset alkuun.

Ainekset:

• 2 kuppia valkoista basmatiriisiä
• 3 1/2 kuppia kanaa tai kasvislientä
• 1 ripaus sahrami lankaa
• 2 rkl. kuumaa vettä
• 1 tl. suolaa
• 2 rkl. oliiviöljyä
• 1/2 keltaista sipulia, kuutioituna

Valmistusohje:

1. Liota ripaus sahramilankoja 2 rkl kuumaa vettä 10 minuutin ajan. Huuhtele ja valuta riisi.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kypsennä noin kolme minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Sekoita joukkoon riisi, liemi, sahrami ja vesi sekä suola. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, peitä sitten heti ja käännä lämpö matalaksi. Anna riisin kypsyä matalalla peitettynä 20 minuuttia.
4. Sammuta lämpö ja anna riisin istua 5 minuuttia, poista kansi ja nukkaa haarukalla.