Sisällysluettelo
Sisällysluettelo
Cayenne-pippuri on kuivatuista Capsicum annuum -chileistä valmistettu mauste, jota arvostetaan sekä lämmöltään että kapsaisiinista — kasviyhdisteestä, joka perustuu sen tutkittuihin vaikutuksiin aineenvaihduntaan, verenkiertoon ja kipuun. Lisää ripaus astiaan, ja tunnet tämän yhdisteen ennen kuin maistat mitään muuta, ja tämä yksittäinen reaktio juontaa juurensa melkein kaikkeen tässä oppaassa, mukaan lukien muutamat turvallisuusongelmat. Tätä tutkimus todella tukee: kuinka paljon on kohtuullista ottaa, kenen tulisi olla varovainen sen kanssa ja kuinka sisällyttää se ruokavalioon liioittelematta.
Cayenne-paprikat kasvavat pensaalla ja niillä on punainen, aaltoileva iho. Vaikka niitä pidetään usein vihanneksina, ne luokitellaan tarkemmin hedelmiksi, koska ne sisältävät siemeniä. Cayenne-paprikat ovat Capsicum annuum -tyyppejä, kuten paprikat, jotka ovat yövarjojen perheen kukkivia kasveja. He saavat nimensä alkuperäkaupungistaan Cayennesta, Ranskan Guayanasta.
Cayenne-paprikat voivat olla 4—10 tuumaa pitkiä. Ne kasvavat parhaiten kosteassa maaperässä lämpimässä, aurinkoisessa ilmastossa, jossa lämpötila on 70-84 Fahrenheit-astetta.
Cayenne-paprikat velkaavat tulisen makuprofiilinsa yhdisteelle, joka tunnetaan nimellä kapsaisiini , ja niitä käytetään usein kulinaarisissa ruoissa mausteen lisäämiseksi. Cayenne-jauhe, jota käytetään myös kulinaarisiin tarkoituksiin, on valmistettu erityyppisten kuivattujen chilipippurien sekoituksesta.
Kuitujen ja C-, A-, B6- ja K-vitamiinien lähteenä cayennepippuri tarjoaa monia ravitsemuksellisia etuja. Itse asiassa yhdellä punaisella kuumalla chilipippurilla on 72% päivittäisestä arvosta (DV) C-vitamiinia, 48% DV A-vitamiinia, 13% DV B6-vitamiiniaja 5% DV K-vitamiinia. Cayenne-paprikat sisältävät myös voimakkaita kasviyhdisteitä flavonoideja ja karotenoideja sekä mineraaleja kaliumia, magnesiumiaja sinkkiä.
Ruokavalio, joka sisältää runsaasti antioksidantteja sisältäviä kasviperäisiä elintarvikkeita, kuten cayennepaprikaa, voi auttaa vähentämään ruokavalioon liittyvien aineenvaihdunta- ja sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.1
Cayenne-pippuri voi tarkoittaa jauhettua maustetta tai kokonaista tuoretta pippuria, ja numerot eroavat suuresti näiden kahden välillä. Tässä on vertailu molemmista suoraan USDA FoodData Centralista:
Kokonainen raakapippuri on aidosti vahva C-vitamiinin lähde ja edistää mielekkäästi B6- ja K-vitamiinia. Jauhe, jota todella ripottelet ruoan päälle, on eri tarina. Tyypillinen annos mitataan gramman fraktioina, joten vitamiiniosuus on lähempänä pieniä määriä. Tuoreet paprikat sisältävät myös pieniä määriä magnesiumia ja sinkkiä yllä esitetyn kaliumin ja kuidun rinnalla.
Kapsaisiinin lisäksi raa'alla cayennepippurilla on merkityksellinen antioksidanttiprofiili: beetakaroteeni (noin 240 mikrog/koko pippuri), beeta-kryptoksantiini (18 mcg) ja yhdistetty luteiini- ja zeaksantiinipitoisuus noin 319 mcg. Nämä karotenoidit toimivat neutraloimalla vapaita radikaaleja - epästabiileja molekyylejä, jotka vahingoittavat soluja ajan myötä - ja erityisesti luteiini ja zeaksantiini keskittyvät verkkokalvoon, missä tutkimus yhdistää ne silmien terveyteen ja suojaan ikään liittyvää makulan rappeutumista vastaan. C-vitamiini, jota esiintyy myös merkityksellisinä määrinä tuoreessa pippurissa, lisää sen päälle oman antioksidanttiaktiivisuutensa. Mikään näistä ei ole ainutlaatuista cayennelle - paprikat ja porkkanat sisältävät samanlaisia tai suurempia määriä - mutta se on todellinen osa ravitsemuskuvaa, joka on helppo jättää huomiotta, kun kapsaisiini saa kaiken huomion.
Cayenne-paprikat saavat mausteisen makunsa kapsaisiinista, yhdisteestä, joka on vastuussa monista cayennepippurien terveyshyödyistä.
Cayenne-pippurin syöminen tai cayenne-lisäravinteiden ottaminen liittyy kivun vähenemiseen, urheilullisen suorituskyvyn parantumiseen ja terveiden verensokeritasojen ylläpitämiseen jo normaalialueella.2,3
Vaikka cayennepippuri saattaa lisätä lämpöä reseptissä, se itse asiassa tukee terveellistä tulehdusreaktiota. Cayenne-paprikoiden kapsaisiini voi tukea verenkiertoa ja auttaa tuomaan ravinteita elimiin ja kudoksiin.
Cayenne-pippurin nauttiminen voi auttaa hallitsemaan verensokeria ja lisäämään väliaikaisesti aineenvaihduntaa. Eräässä pienessä tutkimuksessa naisilla, jotka söivät 5 grammaa chilipippuria, verensokerin nousu oli pienempi ja aineenvaihdunta oli korkeampi 30 minuutin ajan makeutetun juoman juomisen jälkeen.5 A nopea aineenvaihdunta polttaa kaloreita nopeammin, mikä voi tukea painonpudotusta. Cayennen vaikutus aineenvaihduntaan johtuu yhdisteistä kapsaisiini ja dihydrokapsiaatti.
Cayenne-pippuri voi tukea sydän- ja verisuoniterveyttä, auttaa vahvistamaan verenkiertojärjestelmää ja tukemaan terveitä valtimoita, kapillaareja ja hermoja. Katsauksessa kapsaisiinin vaikutuksesta sydän- ja verisuonijärjestelmään havaittiin, että chilipippuripitoiset ruokavaliot liittyvät pitkäaikaiseen sydän- ja verisuonihyvinvointiin ja pitkäikäisyyteen. Mekanismia ei kuitenkaan täysin ymmärretä.6
Cayenne-paprikat tai cayenne-jauhe voivat auttaa stimuloimaan ruoansulatusjärjestelmää ja auttaa parantamaan suoliston säännöllisyyttä. Kasvipohjaisena ruokana cayenne-paprikat voivat myös tukea mikrobien monimuotoisuutta suolistossa.
Cayenne-paprikat ja muut kasvipohjaiset elintarvikkeet sisältävät runsaasti kuitua. Kun suolistossa olevat bakteerit sulattavat runsaasti kuitua sisältäviä ruokia, ne tuottavat lyhytketjuisia rasvahappoja. Nämä lyhytketjuiset rasvahapot tukevat terveellistä tulehdusvastetta, immuunitasapainoa, aineenvaihdunnan terveyttä sekä vahvaa sydän-, maksa- ja kognitiivista toimintaa.7
Muutama väite cayennepippurista toistuu verkossa ilman, että niitä tuetaan paljon.
On monia tapoja lisätä syömiesi ruokien mauste- ja terveyshyötyjä cayennepaprikoilla tai cayennejauheella. Kokeile näitä ideoita syöäksesi enemmän cayenne-pippuria!
Ei ole väärää tapaa syödä cayennepippuria: nauti siitä raakana, keitettynä tai kuivattuna jauheena. Cayenne-pippuria on saatavana myös kapseleina lääketieteellisiin tarkoituksiin lääkärisi hyväksymien ohjeiden mukaisesti.
Haluatko kasvattaa omia cayenne-paprikaa? Varmista, että käytät käsineitä korjatessasi niitä, jotta paprikoiden ärsyttävät öljyt eivät vahingossa pääse silmiin tai ihosi viiltoja. Muista myös korjata paprikat ennen kuin ne muuttuvat liian pehmeiksi. Poimi ne, kun ne ovat vielä kiinteitä ja vaativat pienen hinauksen erottamiseksi kasvista.
Kuivaa cayenne-paprikat ripustamalla ne pyykkinarulle kuivalle alueelle noin 3 tuuman etäisyydelle toisistaan. Niiden pitäisi olla käyttövalmiita noin viikossa. Kuivumisen jälkeen voit jauhaa paprikat karkeasti monitoimikoneessa punaisten chilihiutaleiden tuottamiseksi, kuten pizzassa, tai jauhaa ne jauheeksi ruoanlaittoon käytettäväksi.
Voit käyttää tuoretta cayennepaprikaa raakana tai keittää niitä kuin jalapeno: muista vain, että cayennit ovat noin 10 kertaa kuumempia kuin jalapenot. Jos rakastat lämpöä ruoassasi, kokeile käyttää niitä tuoreessa salsassa, chilissä tai kypsennettynä kuumaksi kastikkeeksi. Muista, että kun työskentelet tuoreiden cayenne-paprikoiden kanssa, älä kosketa silmiäsi ja pese kätesi usein.
Saat kätevän tavan nauttia cayennepippurin eduista ostamalla valmiita cayenne-jauheita tai chilihiutaleita.
Cayenne-jauheen lisääminen päivittäiseen hyvinvointiväriaineeseen on yksinkertainen ja tehokas tapa nauttia cayenne-paprikoiden terveyshyödyistä. Kokeile tätä alla olevaa cayenne-sitruunaveden tonicia!
Tekee 4 annosta
Ainesosat:
Ohjeet:
Lämmitä vesi liesitasolla tai vedenkeittimessä. Lisää tuoretta sitruunamehua ja cayennepippuria ja sekoita. Lisää sitten hunajaa ja sekoita sulamaan. Nauti lämpimästä tai jäähdytetystä. Odota, kunnes vesi on jäähtynyt hieman ennen hunajan lisäämistä: hunajan lisääminen kiehuvaan veteen kostuttaa hunajan terveyshyötyjä. Säilytä ylimääräinen tonicia jääkaapissa ja juo 5 päivän kuluessa.
Vaikka cayennepippuri ja cayenne-jauhe ovat merkittäviä maun ja terveyshyötyjen vuoksi, jotkut ihmiset eivät ehkä siedä niitä hyvin. Ihmisten, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS), haavauma, divertikuliitti, astma tai verenohennuslääkettä käyttävien, tulee noudattaa varovaisuutta käyttäessään cayennepippuria tai cayenne-jauhetta. Cayenne on mausteinen, joten ole varovainen käsitellessäsi hedelmiä tai mausteita, jotta et pääse silmiin, mikä voi polttaa tai aiheuttaa äärimmäistä ärsytystä.
Se antaa pienen, lyhytaikaisen vauhdin aineenvaihduntaan kapsaisiinin termogeenisen vaikutuksen kautta, mutta mikään tutkimuksessa ei viittaa siihen, että se aiheuttaa merkityksellistä laihtumista yksinään. Se toimii paremmin yhtenä pienenä palana laajemmasta kalorikontrolloidusta, runsaasti kuitua sisältävää ruokavaliota kuin itsenäisenä strategiana.
Viiva puoleen teelusikalliseen ruokaan on järkevä lähtökohta. Tiivistettyjen kapseleiden tulee noudattaa etiketin annostelua, ja kaikkien verenohennuslääkkeitä, verenpainelääkkeitä tai diabeteslääkkeitä käyttävien tulee ensin tarkistaa lääkäriltä.
Kyllä - verenohennuslääkkeet, ACE: n estäjät, verenpainelääkkeet ja diabeteslääkkeet ovat tärkeimpiä tarkkailtavia. Katso yllä oleva turvallisuusosio.
Cayenne on valmistettu yhdestä pippurilajikkeesta, ja se on yleensä kuumempi ja makuisempi. Chilijauhe on yleensä sekoitus useita kuivattuja paprikoita sekä mausteita, kuten kuminaa ja valkosipulijauhetta, ja se on yleensä miedompaa.
Se voi, varsinkin jos sinulla on IBS, haavaumat, divertikuliitti tai hapon refluksi — kapsaisiini stimuloi ruoansulatuskanavaa, mikä voi pahentaa näitä tiloja. Aloittaminen pienestä ja kehosi reagoinnin tarkkailu on turvallisempi lähestymistapa.
Ei aivan. Kapsaisiini on erityinen yhdiste, joka vastaa lämmöstä ja useimmista tutkituista vaikutuksista. Cayenne-pippuri sisältää kapsaisiinia sekä kuitua, muita ravintoaineita ja muita kasviyhdisteitä.
Ne ovat peräisin sukulaispaprikoista, mutta lämpö ei ole lähelläkään. Makean paprikan mitat ovat tyypillisesti lähellä 0 SHU, ja jopa kuuma paprika on yleensä noin 500—1 000 SHU - verrattuna cayennen 30 000—50 000 SHU: hen. Jos resepti vaatii paprikan väriä ja mietoa makua, cayenne ei ole turvallinen vaihto yhtä suurina määrinä.
Todisteet tästä ovat kapsaisiinin nenäsumutteet, ei cayennepippurin syöminen. Elintarvikemuodossa oleva cayenne voi aiheuttaa väliaikaista poskiontelottoa refleksivasteena, mutta se ei ole sama asia kuin todistettu ruuhkautumishoito.
Normaaleja kulinaarisia määriä pidetään yleensä hienoina. Tiivistettyjä kapsaisiinilisäaineita ei ole tutkittu hyvin raskauden aikana, joten kannattaa tarkistaa lääkäriltä ennen niiden ottamista.
Lähteet:
VASTUUVAPAUSLAUSEKE: Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei ole hyväksynyt näitä lausuntoja. Näitä tuotteita ei ole tarkoitettu sairauksien diagnosointiin, hoitoon, parantamiseen tai ehkäisyyn.
