Sisällysluettelo
Sisällysluettelo
Emme ehkä ajattele sitä, koska emme näe, maistele tai tarkkaile ruoan epäpuhtauksia, mutta monissa elintarvikkeissa, erityisesti hedelmissä ja vihanneksissa, voi olla ei-toivottuja elementtejä.
Kemiallinen saastuminen on yleisin elintarvikkeiden epäpuhtauksien luokka. Nämä kemikaalit ovat huolestuttavia, kun niitä esiintyy elintarvikkeissa tai suurempina määrinä, jotka ylittävät myrkylliset rajat.
Kemiallisilla epäpuhtauksilla on monia lähteitä, mukaan lukien maaperä, torjunta-aineet, muovit, ilma, vesi, metallit ja pakkausmateriaali. Kemialliset epäpuhtaudet voivat liittyä elintarvikkeiden aiheuttamiin sairauksiin.
Vuosina 2009—2010 tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten (CDC) mukaan kirjattiin 1 527 tapausta elintarvikevälitteisiä sairauksia. Nämä taudinpurkaukset johtavat sairauksiin ja ruoansulatuskanavan ongelmiin. Hedelmien ja vihannesten käsittely tilalta pöytään kestää kauan, mikä voi vaikuttaa sairauksiin. Elintarvikkeiden kuljetus, sadonkorjuu, varastointi tai tahallinen saastuminen torjunta-aineiden kautta ovat kaikki yleisiä elintarvikkeiden epäpuhtauksien lähteitä.
Elintarvikkeet, jotka joutuvat suoraan kosketuksiin myrkyllisiä aineita sisältävien pakkausmateriaalien, kuten bisfenoli A- tai BPA-muovien kanssa, voivat aiheuttaa pakkausmateriaalin kemikaalien huuhtoutumisen elintarvikkeisiin. Saastumisen lähteet, kuten kuorma-autojen dieselhöyryt tai laivojen lastialueiden desinfiointiaineet, voivat myös saastuttaa elintarvikkeiden pinnat.
Kemiallisen kontaminaation lisäksi raakaruoan pinnoilla on usein luonnossa esiintyviä epäpuhtauksia, kuten bakteereja, viruksia ja loisia. Näiden organismien saastuminen voi tapahtua, kun ruoka on kosketuksissa jäteveden, ihmisten käsittelyn tai elävien eläinten kanssa. Joitakin yleisiä hedelmistä ja vihanneksista löytyviä organismeja ovat Toxoplasma gondii ja Giardia gondii.
Toimitusketjun lähteistä tietyillä alueilla ja niiden ympäristössä olevat raskasmetallit voivat myös saastuttaa elintarvikkeita. Metalleja, kuten elohopeaa, kadmiumia ja lyijyä, käytetään usein teollisissa prosesseissa, kuten sulatuksessa. Nämä metallit pääsevät helposti maaperään. Ruokaketjun alareunassa kasvit ovat usein ensimmäisiä, jotka ottavat yhteyttä näihin metalleihin.
Kolme miljardia kiloa torjunta-aineita lisätään tahallaan kasviperäisiin ravintoaineisiin vuosittain estääkseen näiden viljelykasvien tuhoutumisen. Torjunta-ainejäämät viipyvät usein hedelmissä ja vihanneksissa, ja kuluttajat voivat helposti kuluttaa niitä.
Hedelmä- ja vihannespesu on puhdistusaine, joka auttaa poistamaan likaa, torjunta-aineita ja muita materiaaleja hedelmistä ja vihanneksista ennen kulutusta. Monet kaupalliset tuotteet sisältävät pinta-aktiivisia aineita, huijausaineita (ajattele: sitovia raskasmetallien poistoon) ja antioksidantteja. Nämä yhdisteet voivat auttaa poistamaan raskasmetalleja kehosta tai hajottamaan torjunta-aineiden rakenteita.
Torjunta-aineiden käyttö on edelleen kiistanalaista, koska torjunta-ainejäämien lailliset rajat suojaavat kuluttajia. Muiden näkemysten mukaan mikään torjunta-ainejäämien määrä ei ole terveellistä ja että se on korreloinut ei-toivotun torjunta-aineiden kulutuksen monien sairaustilojen/oireiden kanssa. Jotkut tutkimukset ovat yhdistäneet näiden kemikaalien käytön immuunijärjestelmän tukahduttamiseen, neurologisiin oireisiin, hormonihäiriöihin ja hedelmällisyysongelmiin.
Glyfosaatti, yleinen rikkakasvien torjunta-aine tai rikkakasvien torjunta-aine, on yhdistetty lisääntyneeseen solujen lisääntymiseen ihmisillä. Tämä yhdiste estää 5-EPSP-syntaasi-nimistä entsyymiä kasveissa ja bakteereissa. Tämä estää aminohappojen käytön proteiinien luomiseen. Ilman pääsyä näihin proteiineihin rikkaruohot kuolevat.
Ihmiskehossa monet bakteerit, hyvät ja häiritsevät, elävät ruoansulatuskanavassa. Tätä mikro-organismien kokoelmaa kutsutaan mikrobiomiksi. Glyfosaatin on osoitettu vähentävän hyvien bakteerien määrää, kun taas haitalliset bakteerit, kuten Clostridium-lajit ja Salmonella-kannat, näyttävät olevan resistenttejä kemikaalille. Tutkijat ovat ehdottaneet, että glyfosaatin kulutus johtaa dysbioosiin tai pahempaan kuin hyvät bakteerit suolistossa. Jotkut tutkimukset ovat korreloineet dysbioosin lisääntyneisiin neurotoksisiin metaboliitteihin, toisin sanoen asioihin, jotka voivat vaikuttaa aivoihin ja hermostoon negatiivisesti.
BPA on yleinen ainesosa muoveissa ja polymeereissä. Viime aikoihin asti BPA-muovia käytettiin laajalti pakkausmateriaalina. Tämä yhdiste voi päästä kehoon ruoan kulutuksen kautta ja toimia endokriinisenä tai hormonihäiriönä. BPA: lla on estrogeeni- ja androgeeniominaisuuksia (ajattele: testosteroniperhettä hormoneja), jotka voivat korreloida lisääntymispoikkeavuuksien, immuunijärjestelmän tukahduttamisen ja neurologisten oireiden kanssa. Tutkimukset viittaavat myös siihen, että BPA: lla on solujen proliferatiivisia ominaisuuksia.
Kontaminaation aiheuttamat raskasmetallit voivat häiritä ihmisten metabolomiikkaa tai monia fysiologisia toimintoja. Raskasmetallit ovat reaktiivisiä kehossa, koska ne sisältävät usein liian vähän elektroneja tai energiamolekyylejä ollakseen stabiileja. Joten nämä metallit ”varastavat” elektroneja ihmisen soluista ja kudoksista. Tämä ”varastaminen” johtaa oksidatiiviseen stressiin, joka voi vahingoittaa kudoksia ja aiheuttaa enemmän kroonisia ongelmia ja sairausjärjestelmiä. Paras tosielämän esimerkki oksidatiivisesta stressistä on, kun leikkaat omenan auki ja jätät sen pois. Normaali ilma hapettaa omenan ja saa sen muuttumaan ruskeaksi. Juuri näin tapahtuu kehon sisällä, mutta sen sijaan, että solut/kudokset muuttuisivat ei-toivottuiksi väreiksi, se vahingoittaa niitä.
Mikro-organismit tai toksiinituotteet voivat myös aiheuttaa elintarvikevälitteisiä sairauksia, mukaan lukien vatsavaivoja tai ”ruokamyrkytyksiä”. Organismit, kuten virukset, bakteerit ja loiset, voivat saastuttaa elintarvikkeita. Loiset voivat olla elintarvikkeissa kehitysmaissa ja nykyaikaisissa yhteiskunnissa. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että mikroskooppinen loinen Cryptosporidium on ollut läsnä salaatti- ja mungpavunäytteissä ruoasta. Giardia-saastumista oli havaittu mungpavuissa, tillissä, retiisissä ja mansikoissa. Jotkut näistä lähteistä jäljitetään vesihuoltoon.
Muutamia hedelmä- ja vihannespesutyyppejä on kaupallisesti saatavilla. Yksi ainesosa, joka saattaa löytyä näistä pesuista, on rosmariiniöljy. Tällä yhdisteellä on luonnollisia antimikrobisia ominaisuuksia. Tutkimuksissa rosmariiniöljyn käyttö on onnistuneesti tappanut bakteereja, sieniä ja loisia eri pinnoilla.
Glyserolit tai glyseriini on yhdiste, jolla on alkoholiemäs. Se on yleensä hajuton ja hieman makean makuinen. Tämä monien hedelmä- ja vihannespesujen elementti toimii pinta-aktiivisena aineena, joka liuottaa kemikaaleja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että glyseriinipohjaisten liuosten käyttö on vähentänyt paikallisia torjunta-ainejäämiä 50%. Sillä on myös antimikrobisia ominaisuuksia ja sitä voidaan käyttää turvallisesti lääketieteessä palovammojen hoitoon.
Jotkut pesut sisältävät myös kalsiumaskorbaattia tai muita C-vitamiinin johdannaisia. Tämä lisäaine voi imeytyä hedelmiin ja vihanneksiin lisäämällä niiden antioksidanttipitoisuutta. Antioksidantit ovat avainasemassa solujen ja kehon vaurioiden estämisessä elintarvikkeiden epäpuhtauksista. He ovat myös avaintoimijoita monissa kehon fysiologisissa toiminnoissa - win-win!
Limoneeni on toinen yleinen ainesosa, jota esiintyy hedelmä- ja vihannespesuissa. Tätä sitrushedelmistä peräisin olevaa luonnossa esiintyvää öljyä on käytetty maatalousteollisuudessa torjunta-aineiden korvikkeena. Tällä öljyllä on antimikrobisia, rikkakasvien torjunta-aineita ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Sitä käytetään myös juoma- ja elintarviketeollisuudessa juomien ja erilaisten tuotteiden maustamiseen.
Sitruunahappo on myös käytetty ainesosa, ja sillä on monia yleisiä käyttötarkoituksia elintarviketeollisuudessa ja muilla teollisuudenaloilla. Luonnollinen antioksidantti ja elintarvikkeiden stabilointiaine, tällä lisäaineella voi olla kaksi etua: se suojaa kehon elintarvikkeiden saastumisvaurioilta ja tarjoaa elintarvikkeiden ja vihannesten säilyvyyttä.
Merisuola on yksinkertainen mutta tehokas antimikrobinen lääke. Tämä yleinen mauste on luonnollinen ratkaisu ei-toivottujen bakteerien tappamiseen. Bakteerien tai muun mikrobin ruiskuttaminen tai peseminen suolaa sisältävällä liuoksella saa veden poistumaan organismista. Lopulta ilman vettä organismi kuolee. Suola suojaa meitä olennaisesti ei-toivotuilta mikrobeilta tai myrkyllisiltä mikrobituotteilta ruoassa.
Kaprylyyliglukosidi on yhdiste, jota esiintyy myös näissä pesuissa ja joka toimii pinta-aktiivisena aineena hajottamaan ei-toivottuja alkuaineita, jotka eivät ole kovin vesiliukoisia. Yksi näistä elementeistä sisältää torjunta-ainejäämiä. Torjunta-aineet ovat usein öljypohjaisia, mikä tarkoittaa, että ne ovat pikemminkin rasvaliukoisia kuin vesiliukoisia. Pinta-aktiiviset aineet voivat auttaa hajottamaan nämä vaikeasti metaboloituvat yhdisteet.
Auringonkukansiemenöljyä löytyy joistakin hedelmä- ja vihannespesuvalmisteista. Tämän luonnollisesti johdetun yhdisteen on raportoitu sisältävän antioksidantteja, mikrobilääkkeitä ja ominaisuuksia, jotka tukevat terveitä tulehduksellisia tasoja. Tutkimuksissa tämän öljyn levittäminen haavoihin on osoittanut parempia vasteita kuin kaupallisesti valmistetut liuokset. Tämä yhdiste on osoittanut antimikrobisia ominaisuuksia bakteeri- ja hiivalajeja vastaan.
Ruoan epäpuhtauksia esiintyy laajalti monissa hedelmissä ja vihanneksissa, joita syömme. Nämä epäpuhtaudet, mukaan lukien mikrobit, raskasmetallit, torjunta-aineet ja muovit, ovat ei-toivottuja ja niillä voi olla haitallisia vaikutuksia terveyteemme. Onneksi tuotteet, kuten hedelmä- ja vihannespesut , helpottavat näiden ei-toivottujen epäpuhtauksien poistamista.
Lähteet:
VASTUUVAPAUSLAUSEKE:Tämän hyvinvointikeskuksen tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja...
Tämän hyvinvointikeskuksen tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja, hoitoja tai lääketieteellisiä neuvoja. Lue lisää. Tämän hyvinvointikeskuksen sisältö on tarkoitettu vain tiedoksi. Ota yhteyttä lääkäriin tai muuhun terveydenhuollon ammattilaiseen koskien kaikkia lääketieteellisiä tai terveyteen liittyviä diagnooseja tai hoitovaihtoehtoja. Tämän hyvinvointikeskuksen tiedot eivät korvaa terveydenhuollon ammattilaisen neuvoja. Tässä hyvinvointikeskuksessa esitettyjä väitteitä tietyistä tuotteista ei ole hyväksytty sairauksien diagnosointiin, hoitoon, parantamiseen tai ehkäisyyn.
