Sisällysluettelo
Sisällysluettelo
Alun perin lähetetty huhtikuussa 2019/ Päivitetty heinäkuussa 2023
Kassavajauho on viljaton, gluteeniton, matalan glykeemisen indeksin jauho, joka on valmistettu maniokkikasvin juuresta (Manihot esculenta). Etelä-Amerikasta kotoisin oleva maniokki on mukulakasvi, kuten perunat ja jamssit, jota viljellään laajasti etenkin tropiikissa. Kassava on tärkeä elintarvike monissa maissa ja tarjoaa perustan yli 800 miljoonan ihmisen ruokavaliolle.
Kassavaa kutsutaan usein yucca-nimeksi, mutta se ei pidä paikkaansa. Koska maniokkia kutsutaan ”yucaksi” osissa Etelä-Amerikkaa, se on hämmentänyt ihmiset ajattelemaan, että maniokki on sama kuin yucca-kasvi (Yucca sp.). Nämä kaksi kasvia eivät ole läheskään samanlaisia, koska ne ovat täysin eri kasviperheistä. Kassava kuuluu kukkivien kasvien perheeseen, kun taas yucca on kaktusmainen mehikasvi. Siksi maniokkijuuri ei ole yucca-juuri ja päinvastoin.
Monet ihmiset tuntevat maniokin juuren tapiokan lähteenä. Kassavajauho valmistetaan koko jauhetusta juuresta, kun taas tapioka koostuu vain juuren tärkkelyksestä. Tapiokajauho on yksinkertaisesti jauhettua tapiokaa.
Kassavajauho sisältää enemmän kuitua ja se on toimivampi kuin tapiokajauho siinä mielessä, että sitä voidaan käyttää maissin, vehnän ja muiden viljauhojen sijasta useimmissa resepteissä.
Kassavajauholla on mieto maku, vaalea väri ja jauhemainen rakenne, joten se on erittäin läheinen korvike vehnäjauhoille. Sillä ei ole tapana voittaa reseptiä, ja jotkut ihmiset jopa sanovat, että he tuskin edes erottavat maniokkijauhoja tavanomaisista jauhoista resepteissä.
Yksi maniokkijauhojen merkittävä terveyshyöty on, että se ei nosta verensokeria yhtä korkealle kuin muut tärkkelykset, kuten riisi, perunat, pasta ja vehnästä ja muista jyvistä valmistettu leipä.
Suuri osa maniokkijauhojen (ja tapiokan) tärkkelyksestä on vastustuskykyistä tärkkelystä. Tämäntyyppinen tärkkelys ei hajoa ja imeydy kehoon. Se on loistava prebiootti ruokkimaan terveyttä edistäviä bakteereja ohutsuolessa ja paksusuolessa. Se ei ainoastaan paranna ruoansulatuskanavan terveyttä ja suoliston mikrobiomia (suoliston mikrobien kokoelma), mutta se on myös erittäin tärkeää verensokerin hallinnan ja sydän- ja verisuoniterveyden parantamiseksi.
Kassavajauhoissa on myös 3 grammaa kuitua neljänneskuppia kohti (verrattuna yleiskäyttöisiin vehnäjauhoihin, joissa on vain 1 gramma kuitua neljänneskuppia kohti). Tuotteet, jotka on valmistettu kokonaan tai runsaasti kassavajauhoja muiden jauhojen kanssa, voivat olla hyvä valinta diabeetikoille, jos niitä kulutetaan kohtuullisina määrinä. Kassavajauhojen glykeeminen indeksi on 46, mikä tekee siitä alhaisemman kuin vehnäjauhojen (85) ja elintarvikkeiden, kuten perunoiden (78) ja riisin (70).
Kassavajauhoa käytetään usein ihmisille, jotka haluavat välttää gluteenia, vehnää tai muita jauhojen lähteitä. Kassavajauho on ainutlaatuinen, koska se on jauho, jolla ei ole taipumusta laukaista useimpia allergioita. Tähän kuuluvat ihmiset, joilla on pähkinäallergioita, ja ne, jotka eivät voi käyttää manteli tai kookos jauhoja. Se on myös viljaton ja helppo ruoansulatuskanavalle. Kuten edellä mainittiin, maniokkijauho tukee ruoansulatuskanavan terveyttä.
Jotkut monista syistä, joiden vuoksi maniokkijauho on niin hyvä korvike vehnäjauhoille, ovat muun muassa se, että se on:
Perinteisesti maniokkijauhoja käytetään yleisimmin litteiden kakkujen valmistamiseen, jotka eivät nouse. Kassavajauhoja voidaan kuitenkin käyttää korvaamaan vehnäjauhot useimmissa resepteissä. Terveyden lisäämiseksi suositellaan, että maniokkijauho yhdistetään muiden ravinnepitoisten ainesosien kanssa reseptin tehostamiseksi. Pellavajauho ja chia-siemenet ovat suosittuja lisäravinteiden ja kuitun lisäämiseen ruokalajiin. Kassavajauhojen väri ja rakenne ovat samanlaisia kuin valkoiset perunat, joten se tuottaa yleensä houkuttelevan suutuntuman ja ulkonäön korvattaessa perinteisiä jauhoja resepteissä.
Niiden, jotka ihmettelevät, mistä löytää hyvän kassava-reseptin, ei tarvitse etsiä enempää. Tässä on kolme maukasta maniokkijauhoreseptiä kokeiltavaksi.
Ainesosat:
Ohjeet:
Ainesosat:
Varusteet:
Ohjeet:
Ainesosat:
Ohjeet:
Lähteet:
VASTUUVAPAUSLAUSEKE:Tämän hyvinvointiblogin tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja...
Tämän hyvinvointiblogin tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja, hoitoja tai lääketieteellisiä neuvoja. Tämän hyvinvointiblogin sisältö on tarkoitettu vain tiedoksi. Ota yhteyttä lääkäriin tai muuhun terveydenhuollon ammattilaiseen koskien kaikkia lääketieteellisiä tai terveyteen liittyviä diagnooseja tai hoitovaihtoehtoja. Tämän hyvinvointiblogin tiedot eivät korvaa terveydenhuollon ammattilaisen neuvoja. Tässä hyvinvointiblogissa esitettyjä väitteitä tietyistä tuotteista ei ole hyväksytty sairauksien diagnosointiin, hoitoon, parantamiseen tai ehkäisyyn.
