Viimeaikaiset uutiset, jotka yhdistävät grillatun lihan syöpään, voivat saada sinut huolestuneeksi grillin sytyttämisestä tänä kesänä. Mutta on olemassa yksinkertaisia tapoja pysyä terveenä samalla kun nautit takapihan ruoanlaitosta.
Kun naudanlihan, sianlihan, siipikarjan, kalan ja jalostetun lihan, kuten pekonin ja makkaran, rasva tippuu ja palaa grillille, se luo savua, joka sisältää polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH-yhdisteitä). Tämä kemikaali on yhdistetty iho-, keuhko-, virtsarakon ja mahalaukun syöpiin. Minimoi PAH-yhdisteiden riski leikkaamalla lihan rasvaa ennen grillaamista ja vuoraamalla grilli foliolla, jotta tippuva rasva tarttuu ennen kuin se osuu lämmönlähteeseen ja aiheuttaa savua.
Joillekin rasvan poistaminen näyttää tarkoittavan, että liha ei ole yhtä maukasta. Tämän torjumiseksi, entä yleiskäyttöinen kuivahiontaresepti.
Ainesosat:
Ohjeet:
Lisää kaikki ainekset yhteen suljettuun astiaan. Sulje säiliö ja ravista sekoittaaksesi. Peitä ja hiero mausteseos syvälle lihaan. Anna lihan istua 15-20 minuuttia ennen grillaamista.
Kun lihan, siipikarjan ja kalan proteiini altistuu korkealle kuumuudelle ja avotulelle, se voi luoda toisen syöpää aiheuttavan aineen, jota kutsutaan heterosyklisiksi amiiniksi (HCA). Yksi parhaista tavoista rajoittaa HCA:ita on keittää liha harvinaisesta keskiharvinaiseen alhaisemmassa lämpötilassa. Jotkut tutkimukset osoittavat, että hyvin tehty liha sisältää yli kolminkertaisia HCA:ita kuin keskiharvinainen liha.
Vuonna 2012 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että HCA-tasot vaihtelevat lihasta riippuen. Grillatulla tai paistetulla pekonilla on korkein taso, jota seuraa sianliha, naudanliha ja kana. Kaloilla on vähän HCA:ita, hedelmillä ja vihanneksilla ei ole.
Joten muista heittää grillille maissia, portabella-sieniä, paprikaa, sipulia, munakoiso-leivonnaisia tai muita vihanneksia. Ja grillatut ananas- tai kivihedelmät, kuten persikat ja luumut, tekevät maukkaan ja terveellisen jälkiruoan. Itse asiassa tässä on helppo resepti, jossa on portabella-sieniä.
Ainesosat:
Ohjeet:
Harjaa oliiviöljy portabello-sienten päälle ja ripottele sitruunapippuria maun mukaan. Grillaa epäsuoralla lämmöllä 8-10 minuuttia per puoli. Käytä lisukkeena tai lisää pullaan mausteiden ja muiden vihannesten kanssa maukkaaksi kasvishampurilaiseksi. Tarjoaa 8.
Tutkimukset osoittavat, että lihan marinointi ohuessa etikkapohjaisessa kastikkeessa ilman sokeria vain 30 minuutin ajan vähentää merkittävästi HCA: n muodostumista - ehkä marinadin happojen ja antioksidanttien vuoksi.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että teriyaki-marinadi leikkasi HCA:ita 67 prosenttia ja valkosipuli-kurkuma-marinadi alensi niitä 50 prosenttia. Basilika, minttu, oregano, rosmariini, salvia ja timjami vähensivät myös HCA:ita.
Mutta pysy kaukana kaupallisista grillikastikkeista. Näiden kastikkeiden sokeri yhdistyy lihan aminohappojen kanssa HCA: iden tuottamiseksi. Lue alla nopea ja helppo valkosipuli-rosmariinimarinaadiresepti.
Ainesosat:
Ohjeet:
Sekoita kaikki ainekset muoviseen vetoketjulliseen pussiin ja lisää sitten lihaa, tofua tai jopa vihanneksia pussiin. Purista pussi ainesosien ympärille varmistaaksesi, että kaikki pinnat on päällystetty. Poista mahdollisimman paljon ilmaa ennen pussin sulkemista.
Jätä marinointi jääkaapissa 6-8 tunniksi. Muista kääntää pussi puolivälissä. Kun se on marinoitu, grillaa tai paista ainekset mieltymystesi mukaan.
Noudata näitä vinkkejä ja voit nauttia terveellisistä, turvallisista ruoanlaitoista tänä kesänä ja ympäri vuoden.
Jos rakastat kokata ja keksiä omia luomuksiasi, tutustu iHerbin valikoimaan mausteita ja mausteita sekä kastikkeita ja marinadeja.
VASTUUVAPAUSLAUSEKE:Tämän hyvinvointiblogin tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja...
Tämän hyvinvointiblogin tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja, hoitoja tai lääketieteellisiä neuvoja. Tämän hyvinvointiblogin sisältö on tarkoitettu vain tiedoksi. Ota yhteyttä lääkäriin tai muuhun terveydenhuollon ammattilaiseen koskien kaikkia lääketieteellisiä tai terveyteen liittyviä diagnooseja tai hoitovaihtoehtoja. Tämän hyvinvointiblogin tiedot eivät korvaa terveydenhuollon ammattilaisen neuvoja. Tässä hyvinvointiblogissa esitettyjä väitteitä tietyistä tuotteista ei ole hyväksytty sairauksien diagnosointiin, hoitoon, parantamiseen tai ehkäisyyn.
