Sisällysluettelo
Sisällysluettelo
Alun perin lähetetty toukokuussa 2018/ Päivitetty huhtikuussa 2023
Perussa on 90 mikroilmastoa sen laajan rannikon, dramaattisten korkeusmuutosten Andien huipuilla ja laaksoilla ja sen vuoksi, että se käsittää 13% Amazonin sademetsästä. Valtava ilmasto- ja korkeusvaihtelu antaa Perulle laajan valikoiman ja runsaasti kasvi- ja eläinelämää.
Perun rikkaassa maaperässä ja puhtaassa ilmassa kasvatetut elintarvikkeet ovat usein parempia koostumukseltaan vitamiinien, kivennäisaineiden, ja fytokemiallisten antioksidanttienkoostumukseltaan. Monia näistä Perun elintarvikkeista pidetään superruokana, mukaan lukien camu-camu, lucuma, maca, quinoa, sacha inchi ja yacon, jotka voivat tarjota käsityksen näiden ainesosien sisällyttämisestä ruokavalioon tai ateriasuunnitelmiin.
Camu-camu on syötävä hedelmä Myrciaria dubia -kasvista Amazonin sademetsässä. Väriltään vaaleanpunaisesta kirkkaaseen puna-oranssiin tämä hedelmä sisältää poikkeuksellisen suuren pitoisuuden C-vitamiinia, karotenoideja ja flavonoidiyhdisteitä, jotka toimivat antioksidantteina. Tutkimukset ovat osoittaneet, että yksi annos camu-camua voi sisältää 60 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini. Alustavat tutkimukset osoittavat positiivisia vaikutuksia, jotka tukevat verenpainetta, verensokeritasoja ja liikalihavuutta.
Monet terveysasiantuntijat suosittelevat camu-camun syömistä immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja pitkäikäisyyden edistämiseksi.
Antioksidantin C-vitamiininlisäksi camu-camu sisältää myös karotenoidi- ja flavonoidiyhdisteitä. Tieteelliset tutkimukset osoittavat, että kuten muutkin runsaasti antioksidantteja sisältävät elintarvikkeet, camu-camu voi vähentää tulehdusta, verenpainetta ja sydänsairauksien riskiä.1
Camu-camu on useimmiten saatavana jauhemaisena, joten se on helppo lisätä smoothie-, mehu- ja keittoresepteihin. Hedelmillä on luonnollisesti hapokas maku, joka sopii hyvin makeutusaineiden kanssa.
Lucuma on trooppinen ja subtrooppinen hedelmä, joka on korjattu Pouteria lucuma -puusta, joka on kotoisin Perun Andien alueelta. Lucuma, joka tunnetaan kirkkaasta oranssista lihasta, sai lempinimen ”inkojen kulta”. Lucuman maku sekoittaa vaahteraa, bataattia ja tuoretta karamellia. Se on suosituin jäätelön maku Perussa.
Lucumaa on käytetty perinteisenä lääkkeenä Etelä-Amerikassa vuosisatojen ajan. Sitä esiintyy nyt yleisesti jauhelisän muodossa ja sitä mainostetaan sen monista mahdollisista terveyshyödyistä. Lucuma sisältää runsaasti ravintokuitua, kaliumia, magnesiumia ja antioksidantteja (pääasiassa karotenoideja ja flavonoideja).
Maca (Lepidium meyenii) on ristikukkainen (kaali) perheenjäsen ja nauriin lähisukulainen. Pidä sitä kuitenkin enemmän superruokaversiona. Yksi ainutlaatuisista ilmiöistä kasvin sopeutumisessa ympäristöönsä on, että stressitekijät, kuten korkeuden ja lämpötilan muutokset, voivat vaikuttaa merkittävästi suojaavien tekijöiden muodostumiseen kasvin sisällä auttaakseen sitä selviytymään. Usein näillä yhdisteillä on myös merkittäviä terveyttä parantavia vaikutuksia ihmisillä.
Perun maca on erinomainen esimerkki tästä ympäristövaikutuksesta kasvin kemialliseen koostumukseen. Ensinnäkin se korjataan Perun korkealta Andien alueelta, jossa korkeus on tyypillisesti 11 000 - 14 000 jalkaa. Tämä korkeus on puurajan yläpuolella ja pysyvän lumikannen alapuolella. Maca on korkein ruokakasvi maailmassa. Milloin tahansa vuoden aikana lämpötilat voivat vaihdella pakkasen alapuolelta 60° F:een. Kaikki nämä ympäristön stressitekijät johtavat Perussa kasvatetun macan ainutlaatuiseen kemialliseen koostumukseen. Se on todella lahja.
Maca sisältää monia ainutlaatuisia yhdisteitä, mutta kuten muutkin ristikukkaiset kasvisperheenjäsenet, maca sisältää glukosinolaatteja. Nämä yhdisteet ovat arvokkaita aineita lehtikaalissa, kaalissa, parsakaalissa jne., mikä vaikuttaa positiivisesti hormonaaliseen aineenvaihduntaan. Macan glukosinolaatit ovat rakenteeltaan ja toiminnaltaan ainutlaatuisia (ne ovat tehokkaampia). Maca sisältää myös joitain ainutlaatuisia alkaloideja, joita kutsutaan yhdessä makamideiksi, mukaan lukien makaridiini ja makaene. Alkaloidit ovat yleensä nopeavaikutteisia yhdisteitä. Nämä maca-alkaloidit vaikuttavat hypotalamuksen, aivolisäkkeen, lisämunuaisten ja muiden endokriinisten elinten keskusohjausmekanismeihin. Glukosinolaatit ja alkaloidit ovat vain kaksi yhdisteiden luokkaa, jotka edistävät macan toimintaa, mutta flavonoidit, alkamidit ja sterolit ovat myös tärkeitä.3
Maca on ruoka. Ja sellaisenaan on todisteita sen terveyttä edistävien vaikutusten tueksi. Macan kulutus liittyy merkittävästi korkeampiin pisteisiin terveydentilassa ja alhaisempiin tulehduksen ja hapettumisvaurioiden markkereiden tasoihin.4,5
Yksi ihmisen kliinisten tietojen johdonmukaisista havainnoista on, että Maca parantaa mielialan pisteitä, vähentää stressin ja ahdistuksen tunnetta ja nostaa havaittua energiatasoa.4
Maca on ”adaptogeeni”. Adaptogeenejä on historiallisesti käytetty:
Ehkä macan tunnetuin hyöty on seksuaalisen halun ja toiminnan lisääminen sekä miehillä että naisilla. Kliiniset tutkimukset vahvistavat nämä ominaisuudet.6-8 Todellisuus on, että seksuaalinen toimintahäiriö on erittäin yleistä nykyaikaisessa yhteiskunnassa maailmanlaajuisesti, ja se vaikuttaa 20— 30% miehistä ja 40— 45% naisista. Miehillä maca ei näytä vaikuttavan suoraan testosteronitasoon. Sen sijaan se vaikuttaa koko endokriiniseen järjestelmään vähentääkseen stressin haitallisia vaikutuksia ja samalla parantaa mielialaa, energiaa ja kestävyyttä.7
Maca auttaa myös vaihdevuosien naisia vähentämään kuumia aaltoja, yöhikoilua, keskeytyneitä nukkumistapoja, hermostuneisuutta, masennusta ja sydämentykytystä. Myös ruumiinpaino ja verenpaine laskivat ja seerumin HDL-kolesteroli ja rauta lisääntyivät. Nämä tulokset tukevat macan historiallista käyttöä postmenopausaalisilla naisilla.9
Kuivatun jauhemaisen Maca standardiannos on tyypillisesti 1 500-3 000 mg kerran tai kahdesti päivässä. Suurempia annoksia voidaan tarvita terapeuttisten vaikutusten lisäämiseksi, mutta päivittäinen annos 1,5-6 g on sopiva yleisen terveyden parantamiseksi.
Quinoa on syötävä siemen, joka on kotoisin Andien vuoristoalueelta Perussa. Vaikka se liittyy läheisemmin punajuuriin ja pinaattiin kuin jyviin, quinoan viljamaiset piirteet tekevät siitä arvokkaan ainesosan aterioissa aamiaisesta illalliseen. Peru tuottaa yli 50% maailman kasvatetusta quinoasta.
Koska quinoa ei ole viljaa, se tarjoaa täydellisen vaihtoehdon ihmisille, joilla on viljaa tai gluteenia herkkiä. Quinoa koostuu 18% kasviproteiinista, mikä johtaa ravinnepitoiseen ruokaan, joka voi auttaa vatsaa tuntemaan olonsa täyteläisemmäksi pidempään. Vitamiinitiheyden ja terapeuttisten ominaisuuksiensa vuoksi Yhdistyneet Kansakunnat ja Yhdysvaltain maatalousministeriö ovat maininneet quinoan yhdeksi välttämättömistä elintarvikkeista aliravitsemuksen ja nälän torjumiseksi.
Korkean ravintopitoisuutensa lisäksi quinoa sisältää useita aktiivisia fytokemikaaleja, mukaan lukien ravintokuitua, bioaktiivisia peptidejä, polyfenoleja, flavonoideja ja muita yhdisteitä, jotka tuottavat monenlaisia terveyshyötyjä. Näitä ovat antioksidantit, positiiviset vaikutukset verensokerin hallintaan sekä anti-inflammatoriset ja liikalihavuuden vastaiset toimet.10
Quinoan käyttämiseen on monia luovia ja herkullisia tapoja. Se voi esimerkiksi korvata monia täysjyviä sen sijaan, että käyttäisi riisiä lisukkeena tai kaurapuuroa aamiaiseksi. Quinoaa käytetään usein salaateissa. Ja sitä voidaan käyttää jopa sekoitettuna smoothieihin.
Sacha inchi on suuria syötäviä siemeniä, jotka on korjattu perulaisen Plukenetia volubilis kasvin tähtimäisestä hedelmästä. Sacha inchi tunnetaan myös nimellä Incan maapähkinät tai vuoristopähkinät, ja sitä on saatavana paahdettuina kokonaisina siemeninä, jauhettuina rasvattomina siemeninä ja kylmäpuristettuna sacha inchi -öljynä. Ravintoprofiili osoittaa, että raa'at tai jauhemaiset siemenet sisältävät noin 22— 30% proteiinia, kun taas jauhemaiset rasvattomat siemenet öljyuuton jälkeen sisältävät noin 53— 59% proteiinia, mikä tekee siitä hyödyllisen proteiinilisäaineissa.
Sacha inchi -öljy sisältää 40-50% alfa-linoleenihappoa, välttämätöntä omega-3-rasvahappoa, 30-40% linolihappoa, välttämätöntä omega-6-rasvahappoa. Ja 10-15% öljyhappoa, edullisinta monityydyttymättömiä rasvahappoja. Tämä profiili on poikkeuksellinen ja tekee sacha inchi -öljystä suositun valinnan ravintolisänä. Öljy sisältää myös muita hyödyllisiä yhdisteitä, mukaan lukien tokoferolit
Yacon (Smallanthus sonchifolius) on juurikasvi, joka on kotoisin Andien alueelta Perussa. Juurella on luonnollisesti makea maku, jota alkuperäiset perulaiset käyttivät makeuttamaan ruokia ja lisäämään kylläisyyden tunnetta aterioiden jälkeen. Koska yacon-siirappi voi auttaa ihmisiä tuntemaan olonsa kylläiseksi, yacon on yksi lupaavimmista makeutusaineista painonpudotusohjelmiin.
Yacon-siirappi saa makeutensa korkeasta prebioottipitoisuudesta fruktooligosakkaridien muodossa. Nämä ainutlaatuiset polysakkaridit maistuvat makealta, mutta elimistö ei ime niitä, koska niitä käsitellään ravintokuiduina. Tämän seurauksena yacon-siirappi tarjoaa vähemmän kaloreita eikä vaikuta haitallisesti verensokerin hallintaan.
Yacon-siirappia käytetään usein makeutusaineena ja hunajan tai vaahterasiirapin korvikkeena.
Olipa ainesosat jauheita, kokonaisia siemeniä tai siirappeja, seuraavat reseptit tarjoavat ideoita, joilla saat kaiken irti Perun superruuista.
Smoothie on loistava tapa saada perulaisten superruokien antioksidanttiset edut stressaamatta monimutkaisesta reseptistä. Juo tämä smoothie energian lisäämiseksi tai herkulliseksi vaihtoehdoksi kofeiinille aamulla.
Ainekset:
Ohjeet:
Tämä ravintoainepitoinen resepti voi auttaa tyydyttämään makeanhammasta samalla kun se tarjoaa keholle loistavan lähteen kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita, ja proteiinia.
Ainekset:
Ohjeet:
Yaconilla on luonnostaan makea maku, jota alkuperäiskansat ovat käyttäneet reseptien makeuttamiseen vuosisatojen ajan. Koska kasvi sisältää fruktooligosakkarideja, kasvi vähentää kalorien ja sokerin imeytymistä ja voi myös vähentää insuliinin ylituotantoa kehossa. Kätevässä nestemäisessä muodossaan yacon-siirapilla on käytännöllisiä käyttötarkoituksia lukuisille keittiön resepteille. Joitakin ehdotettuja sovelluksia yacon-siirapille ovat:
Viitteet:
VASTUUVAPAUSLAUSEKE:Tämän hyvinvointikeskuksen tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja...
Tämän hyvinvointikeskuksen tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja, hoitoja tai lääketieteellisiä neuvoja. Lue lisää. Tämän hyvinvointikeskuksen sisältö on tarkoitettu vain tiedoksi. Ota yhteyttä lääkäriin tai muuhun terveydenhuollon ammattilaiseen koskien kaikkia lääketieteellisiä tai terveyteen liittyviä diagnooseja tai hoitovaihtoehtoja. Tämän hyvinvointikeskuksen tiedot eivät korvaa terveydenhuollon ammattilaisen neuvoja. Tässä hyvinvointikeskuksessa esitettyjä väitteitä tietyistä tuotteista ei ole hyväksytty sairauksien diagnosointiin, hoitoon, parantamiseen tai ehkäisyyn.
