Suklaan ja tryffelireseptin monet terveyshyödyt

Suklaa! Tiedämme kuinka paljon rakastamme sitä, mutta tiedätkö kuinka hyvä se on sinulle?

Tosiasia on, että tumma suklaa parantaa mielialaa ja muistia sekä kognitiivista ja verisuonten toimintaa. Viimeaikaisissa tutkimuksissa kaakaon kulutus on yhdistetty korkeampiin pisteisiin kognitiivisissa testeissä. Suklaa voi jopa auttaa meitä selviytymään stressistä tehokkaammin.   Äskettäinen tutkimus, johon osallistui stressaantuneita opiskelijoita, osoitti, että opiskelijat, jotka söivät noin ¾ pienestä suklaapatukosta joka päivä kahden viikon ajan, pystyivät paremmin hallitsemaan stressiään.

Kuten käy ilmi, suklaa lisää endorfiineja kaikkialla aivoissa, jotka antavat meille ylelliset nautinnolliset tunteet ja hyvinvoinnin tunteen. Se sisältää myös fenyylietyyliamiinia, joka parantaa mielialaa, valppautta ja ihastuttavaa, huimaavaa rakastumisen tunnetta. Suklaalla on pitkä historia siitä, että se tunnetaan afrodisiaakkina atsteekkeistä roomalaisiin. Se on myös anti-inflammatorinen, alentaa verenpainetta ja lisää sydämen terveyttä ja pitkäikäisyyttä.

Kaakao, joka antaa tummalle suklaalle ahdistavan, riippuvuutta aiheuttavan maun, on täynnä muistia vahvistavia antioksidantteja ja voimakkaita flavonoideja.

Flavonoideilla, suurimmalla tutkijoiden tuntemalla ravintoaineperheellä, on antioksidantteja, anti-inflammatorisia, syöpää estäviä ja antiviraalisia ominaisuuksia, ja ne auttavat myös ylläpitämään pienten verisuonten ja sidekudoksen terveyttä. Esimerkkejä elintarvikkeista, joissa on runsaasti flavonoideja, ovat sipulit, persilja, mustikat, banaanit, punaviini ja tässä yhteydessä tumma suklaa. Ja minun näkökulmastani flavonoidien voimakkain puoli, josta ei moni puhu, on se, että tämä ryhmä ajaa yumia pidemmälle.

Yksi varoitus: maito häiritsee kehon kykyä käyttää flavonoidien voimaa, joten nämä edut eivät todellakaan koske maitosuklaata. Sinun on opittava syömään se pimeänä!

Se auttaa myös syömään suklaata hitaasti ja tietoisesti. Vuoden 2016 tutkimus osoitti, että suklaan kulutus paransi tutkimuksen osallistujien mielialaa, mutta suurin hyöty saavutettiin niillä, jotka söivät suklaansa tietoisesti.

Tarpeeksi tiedettä! Mennään reseptiin.

Nämä helposti valmistettavat tryffelit sisältävät muita älykkäitä, aivoja vahvistavia ainesosia, kuten taateleita, kirsikoita ja saksanpähkinöitä, paahdettua kookospähkinää ja currya.  Taatelit toimivat makeutusaineina, mutta ne eivät ole vain makeita, vaan ne ovat täynnä kuitua. Aina kun sinulla on kuitua makealla, alentat verensokerin nousua. Tutkimukset viittaavat siihen, että saksanpähkinät voivat parantaa muistia. Ne kääritään myös kookospähkinässä pienen curryn kanssa todelliseksi aikuiseksi herkutteluksi.

Suklaa kirsikkapähkinätryffelit

VALMISTAA NOIN 20 TRYFFELIÄ • VALMISTUSAIKA: 15 minuuttia • KYPSENNYSAIKA: 2 1/4 tuntia

Ainesosat:

• 2 rkl kiehuvaa vettä
• 2 unssia tummaa suklaata (64—72% kaakaopitoisuutta), erittäin hienonnettu
• 1/2 kuppi saksanpähkinöitä
• 1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 kuppi kivettömänä ja puolitettuna Medjool taatelia
• 1 tl. vaniljauhettat
• merisuola
• 1/4 kuppia hienoksi kuutioitua kuivattua kirsikkaa
• 2 rkl. silputtua kookospähkinää
• 1/4 tl. curryjauhetta

Ohjeet:

1. Sekoita kiehuva vesi hienonnettuun suklaaseen ja anna sen seistä 30 sekuntia. Sekoita pienellä vispilällä, kunnes suklaa on täysin sulanut ja kiiltävä.
2. Jauhaa saksanpähkinät karkeasti monitoimikoneessa, lisää sitten kaakaojauhe, taatelit, vanilja ja 1/8 tl suolaa ja käsittele minuutti.
3. Lisää sitten suklaaseos ja käsittele tasaiseksi, vielä minuutti. Siirrä kulhoon ja sekoita kirsikat suklaaseokseen.
4. Peitä ja jäähdytä noin 2 tuntia jääkaapissa tai 20 minuuttia pakastimessa, kunnes se on kiinteä.
5. Sekoita lautaselle kookospähkinä, curryjauhe ja ripaus suolaa. Kaada noin 2 teelusikallista jäähdytettyä suklaaseosta ja rullaa se sileäksi palloksi kämmentesi väliin ja rullaa se sitten currykookospähkinöihin päällystettäväksi.
6. Toista jäljellä olevan seoksen kanssa, aseta tryffelit ilmatiiviiseen astiaan ja jäähdytä huolellisesti ennen tarjoilua.

Kokin huomautus: Jos haluat antaa tryffeleille kultaisen sävyn, paahda kookospähkinää 300° F: n uunissa 10—15 minuutin ajan.  Saadaksesi erottuvamman maun, lisää vielä 1/4 tl curryjauhetta

Resepti painettu uudelleen luvalla The Healthy Mind Cookbook Copyright © 2015, kirjoittanut Rebecca Katz ja Mat Edelson, Ten Speed Press, Crown Publishing Groupin osasto, Berkeley, Kalifornia.