Nämä kolme mausteita ovat avain terveellisempään ja maukkaampaan ruokaan

Mausteet tekevät muutakin kuin vain lisäävät makua ruokiin. Ne voivat myös olla erinomainen tapa lisätä ravintosisältöä ja saada ateriat maistumaan tyydyttävämmiltä. Kun se maistuu siltä, että ateriasta puuttuu jotain, kriittinen ainesosa on usein valkosipuli, sipuli tai paprikajauhe. Lähes jokainen salainen mausteseos sisältää ainakin yhden näistä mausteista, koska ne ovat kaikki halpoja, lisäävät ravintoarvoa ja ovat ehdottoman herkullisia. 

Sipulijauhe

Sipulijauhe on yksi yksinkertaisimmista mausteista. Se on yksinkertaisesti mauste, joka valmistetaan murskaamalla kuivatut sipulit hienoksi jauheeksi, joka voidaan sekoittaa erilaisiin elintarvikkeisiin. Toisin sanoen sipulijauhetta syövät ihmiset saavat kaikki tyypillisen sipulin klassiset terveyshyödyt. Yksi ripaus sipulijauhetta tarjoaa koko sipulin kiinteän ravinnon. Tämä tarkoittaa, että ihmiset voivat saada 24 milligrammaa kaliumia ja 3 milligrammaa magnesiumia yhdestä tl sipulijauhetta. Nämä tärkeät ravintoaineet voivat auttaa kehoa rakentamaan terveitä luita, välttämään lihaskouristuksia, säätelemään sykettä, tehostamaan hermojen toimintaa ja vakauttamaan verensokeria.

Tapoja lisätä sipulijauhetta ruokaan

Tämä on todella yksi monipuolisimmista mausteista. Kokeile sekoittaa sipulijauhetta maustehierontaan, sekoita se salaattikastikkeisiin tai jopa ripottele vähän sekoittaen. Sipulijauhe lisää eniten makua elintarvikkeisiin, kun se keitetään alhaisemmalla lämmöllä yhdessä kosteuden kanssa. Sen lisääminen itsessään korkean lämmön pannuun saa jauheen yleensä palamaan ja maistumaan katkeralta.

Kesäkurpitsa- ja sipuli-frittata-resepti

Korosta sipulijauheen maku kokeilemalla tätä maukasta reseptiä, joka on valmistettu munista, sipulista, kesäkurpitsasta ja yrtteistä. 

Ainesosat:

• 1/3 kuppi oliiviöljyä
• 2 kuppia viipaloitua kesäkurpitsaa
• 2 kuppia viipaloitua sipulia
• 7 munaa
• 2 rkl. jauhoja
• 1 tl. leivinjauhetta
• 1 tl. kurkuma
• 2 tl. sipulijauhetta
• 1 tl. kuivattua tilliä
• 1/4 tl. pippurihiutaleita
• 1 rkl. kuivattua persiljaa
• 1 tl. jauhettua mustaa pippuria
• Merisuola maun mukaan
• 1 kuppi murskattua fetaa

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen Fahrenheit ja vuoraa 9 tuuman pannu leivinpaperilla.
2. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä, lisää kesäkurpitsa ja sipuli ja keitä 10 minuuttia pehmeäksi ja kullanruskeaksi. Anna öljy- ja vihannesseoksen jäähtyä.
3. Vatkaa munat, jauhot, leivinjauhe ja mausteet kulhoon ennen fetan ja keitettyjen sipulien taittamista.
4. Kaada seos pannulle ja anna kypsyä noin 30—40 minuuttia, kunnes se on kiinteä.
5. Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen viipalointia.
6. Tarjoile joko lämpimänä tai huoneenlämmössä ja nauti.

Valkosipulijauhe

Tuhansien vuosien ajan valkosipulia on pidetty lääkekasvina. Yksi valkosipulin suurimmista eduista on sen potentiaali auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Advances in Therapy -lehden tutkimuksessa todettiin, että perusvalkosipulikapseli alensi kylmäriskiä yli 60%. Tutkijat ovat myös yhdistäneet valkosipulilisät alentuneeseen verenpaineeseen ja alentamaan haitallisen LDL-kolesterolin tasoa. Vaikka valkosipulijauheessa ei ole kaikkia raakavalkosipulin yhdisteitä, se sisältää joitain erittäin hyödyllisiä rikkiyhdisteitä. Nämä antioksidantit voivat auttaa suojaamaan kehoa vapailta radikaaleilta, jotka aiheuttavat ikääntymisen oireita.

Kuinka käyttää valkosipulin makua ruoanlaiton aikana

Valkosipulin pistävä maku on niin vaikuttava, että jopa ripaus valkosipulijauhetta muuttaa aterian makuprofiilia kokonaan. Valkosipulilla on melkein yhtä monta sovellusta kuin sipulijauheella ruoanlaitossa. Valkosipulijauheen käytön suuri etu tuoreeseen valkosipuliin verrattuna on, että jauhe voidaan helposti sekoittaa lihan maustehierontaan polttamatta. Lisäksi tuore valkosipuli palaa erittäin helposti. Ripottelua valkosipulia voidaan käyttää myös pastakastikkeen lisäämiseen, tzatziki-dipin tekemiseen maukkaampaan tai vetoketjun lisäämiseen tacoihin.

Valkosipuliperunamuusin resepti

Tämä resepti käyttää hieman ainutlaatuista menetelmää ruoanlaittoon valkosipulijauheella. Sen sijaan, että se vain kaadettaisiin astiaan, valkosipulijauhe hydratoidaan ensin varovasti liottamalla se ensin maitoon. Tämä johtaa hieman miedompaan, makeampaan makuun, joka täydentää perunoiden voista täydellisyyttä. Lopputuloksena on yksinkertainen mutta maukas ruokalaji, joka toimii hyvin kaikenlaisten aterioiden lisänä.

Ainesosat:

• 2 kiloa Yukon Gold -perunoita
• 1 tl. valkosipulijauhetta
• 1/4 dl täysmaitoa
• 1/4 kuppi ghee
• 1 tl. suolaa
• 1/2 tl. jauhettua pippuria

Ohjeet:

1. Kuori Yukon Gold -perunat ja noppaa ne noin 1 tuuman neliökuutioiksi. Huuhtele perunat ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Tämä varmistaa, että perunamuusista tulee mukavaa ja pörröistä.
   Laita perunat isoon kattilaan, jossa on ripaus suolaa ja tarpeeksi vettä peittämään ne. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä ja hauduta, kunnes perunat ovat pehmeitä. Tämän pitäisi kestää noin 15 minuuttia.
2. Laita valkosipuli ja maito pieneen kulhoon ja anna sen istua perunoiden kypsennyksen aikana. Tämä rehydratoi valkosipulin.
3. Valuta perunat, huuhtele ne uudelleen ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi ja laita ne sitten takaisin pannulle miedolla lämmöllä. Anna sen istua hetki, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus on höyrystynyt perunoista.
4. Poista pannu lämmöltä ja lisää valkosipulijauhe, maito, ghee, suola ja valkopippuri.
5. Soseuta perunat perunamurskaimella pehmeiksi ja kermaisiksi.
6. Aseta suureen tarjoilukulhoon ja nauti lämpimänä.

Paprika 

Paprika on tärkeä osa terveellistä ruoanlaittoa, koska se on valmistettu kuivatuista paprikoista. Nämä paprikat saavat kirkkaan oranssin värinsä karotenoideista, eräänlaisesta antioksidanttista , joka liittyy silmien terveyden ylläpitämiseen ja tulehduksen vähentämiseen. Tutkimukset ovat osoittaneet, että paprika auttaa myös verensokeritasojen säätelyssä, joten se voi auttaa painonpudotuksessa ja diabeteksen ehkäisyssä. Savustettu paprika on erityisen hyvä valinta niille, joilla on terveysongelmia, koska se on niin maukasta. Se varmistaa, että ruoat maistuvat hyvältä myös ilman, että tarvitset paljon epäterveellisiä natrium- ja eläintuotteita.

Yleisiä ruokia, jotka vaativat paprikaa 

Lisää savustettua paprikaa ateriaan milloin tahansa, kun se tarvitsee lisää savuista, makeaa ja hieman pippurista makua. Tämä mauste sopii hyvin kanan ja muun siipikarjan kanssa, tai sitä voidaan käyttää lisäämään runsasta savuisuutta vegaaniruokiin. Ripaus lisäämällä tomaattikastikkeisiin, paahdettuihin vihanneksiin ja lihapatoihin auttaa luomaan monimutkaisempia makuja. 

Savuinen kanaprikash-resepti

Yksi klassisimmista aterioista, joissa käytetään paprikaa, on kanan paprikash. Tämä perinteinen unkarilainen tomaatti- ja kanapata ei olisi täydellinen ilman paprikan savuista makua. Se on nopea yhden potin ateria, joka voidaan valmistaa alle puolessa tunnissa ja joka palvelee koko perhettä. Jotta ruokalaji olisi hieman terveellisempi, tämä resepti käyttää oliiviöljyä ja kreikkalaista jogurttia tyydyttyneiden rasvojen vähentämiseen ja proteiinin lisäämiseen tässä aterian yhteydessä.

Ainesosat:

• 2 tl. oliiviöljyä
• 1 kiloa kanan reidet
• 1 kuutioitu sipuli
• 1 tl. valkosipulijauhetta
• 2 rkl. savustettua paprikaa
• 1/2 kuppi kananlientä
• 1 1/4 unssin tölkki kuutioitua tomaattia
• 1 tl. kuivattua persiljaa
• 1 tl. musta pippuri
• Suola maun mukaan
• 1/2 dl kreikkalaista jogurttia

Ohjeet:

1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
2. Aseta kana paistinpannuun ja keitä, kunnes se on ruskistunut, noin kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Ota kana pois pannulta ja aseta sivuun.
3. Keitä sipuli pannulla kullanruskeaksi ja palauta sitten kana pannulle.Lisää joukkoon valkosipulijauhe, savustettu paprika, kanaliemi, tomaatit, persilja, suola ja pippuri.
   
   Peitä ja hauduta noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Poista pannu lämmöltä ja sekoita jogurtti.
5. Tarjoile riisin tai pastan päälle.