Miksi kookostuotteet ovat hyviä paleo-ruokavaliolle

Paleo-ruokavalio , jota kutsutaan myös paleoliittiseksi, luolamieheksi tai metsästäjä-keräilijän ruokavalioksi, on tapa syödä, joka perustuu siihen, mitä kannattajat väittävät olevan esihistoriallisten ihmisten saatavilla olevia ruokia vanhalla kivikaudella tai paleoliittikaudella (noin 2,5 miljoonaa vuotta sitten - 10 000 eaa.). 1 paleo ruokavalion perusta on painottaminen vähärasvaisiin proteiineihin kuten vähärasvaisia punaisen lihan, siipikarjan, sianlihan, luonnonvaraisten kalojen ja äyriäisten paloja.   Ruokavaliossa korostetaan myös munia, elinlihaa ja kohtalaisia määriä hedelmiä ja ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia sekä terveellisiä rasvoja siemenistä, pähkinöistä, oliiviöljystäja avokadoista.

Useista syistä makeuttamattomista kookostuotteista on tullut erittäin suosittuja paleo- ja ketogeenisen ruokavalion seuraajien keskuudessa. Kuten muutkin pähkinät, kookoslihassa on enimmäkseen vähän hiilihydraatteja ja se on täynnä terveellisiä rasvoja. Kookostuotteet ovat myös erittäin maukkaita.

Paleo-ruokavalioon sopivien kookostuotteiden maku ja terveyshyödyt ovat:

• Kookosöljy
• Kookosmaitojauheet ja -kermat
  • Nestemäinen
  • jauhe
• Kookosliha
  • Raaka
  • Kuivattu (silputtu, hiutaleet tai sirut)

Kookosöljyn terveyshyödyt

Vaikka kookosöljy koostuu suurelta osin tyydyttyneistä rasvoista, se on erityyppinen tyydyttynyt rasva kuin lihassa, juustossa ja muissa maitotuotteissa. Kookosöljyn tyydyttyneet rasvat ovat lyhyempiä ja elimistö käyttää niitä hyödyllisillä tavoilla. Erityisesti kookosöljy sisältää noin 65% keskiketjuisia triglyseridejä (MCT), jotka poltetaan ensisijaisesti energiana verrattuna varastointiin, mikä lisää kehon aineenvaihduntaa. MCT: t voivat lisätä kalorien polttamista (termogeneesi) jopa 50%, ja ne voivat myös auttaa hormoniininsuliinia toimimaan paremmin auttaakseen vakauttamaan verensokeritasoja.¹ Nämä vaikutukset selittävät, miksi jotkut kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että kookosöljy edistää painonpudotusta, mutta tästä käytöstä tarvitaan lisää tutkimusta.²

Kookosöljyä voidaan käyttää ruokaöljynä paistamiseen, paistamiseen ja sekoittamiseen alle 350° F: n lämpötilassa. Se voi myös korvata voin missä tahansa leivontareseptissä 1:1 -periaatteella. Ja koska kookosöljy on kiinteää viileämmässä huoneenlämpötilassa tai jääkaapissa, siitä tulee herkullinen levitys tai dippi. Huomautus: Kookosvoi on soseutettua kookospähkinää, joka käyttäytyy kuin voi levitteenä.

Kookosmaitojauheiden ja kermien terveyshyödyt

Kookosmaitoa valmistetaan kookospähkinöiden lihasta kaupallisesti raastamalla ja jauhamalla. Sen paksuus voi vaihdella raastetun lihan ja veden suhteen perusteella. Paksumpaa kookosmaitoa yleistetään kookoskermaksi ja sillä on korkeimmat liukoiset, suspendoituneet kiinteät aineet ja rasvapitoisuus 20-50%. Sitä vastoin kookosmaidon rasvapitoisuus on tyypillisesti enintään 20% rasvaa vähäiseen määrään rasvaa.

Kookosmaitoa ja kermaa on saatavana sekä nestemäisessä että kuivatussa muodossa. Sekä kuivatusta kookosmaitojauheesta että kookoskermoista on tullut suosittuja lisäyksiä kahviin, kuumaan kaakaoon ja muihin juomiin.

Kuivatun kookosmaitojauheen ja kookoskermien terveyshyödyt liittyvät ensisijaisesti rikkaaseen MCT-lähteeseen. Nämä tuotteet tarjoavat kuitenkin myös joitain antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan kehoa oksidatiivisilta vaurioilta, jotka voivat johtaa tulehdukseen, huonoon immuunivasteeseen ja nopeutettuun ikääntymiseen.³

Kookoslihan terveyshyödyt

Kookospähkinän yksinkertaisin muoto on raaka tai kuivattu liha. Tässä muodossa on koko valikoima kookospähkinässä olevia ravitsemuksellisia yhdisteitä. Kuivattuja kookostuotteita ovat silputtu kookos- ja kookoshiutaleet tai -sirut. Silputtua kookospähkinää lisätään usein hedelmäsalaatteihin ja käytetään leivontaresepteissä, kun taas kookoshiutaleet ja -sirut ovat suosittuja välipaloja.

Lähteet:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R.Kookosöljyn kemiallinen koostumus ja terveyshyödyt: yleiskatsaus. J Sci Food Agric. huhtikuu 2021; 101 (6): 2182-2193. Kaksinkertainen: 10.1002/jsfa.10870.
2. Clegg ME. He sanovat, että kookosöljy voi auttaa laihtumista, mutta voiko se todella? Eur J Clin Nutr. 2017 lokakuu; 71 (10): 1139-1143.
3. Shahid MB, Sultana B, Akhtar MS. Kookosmaitojauheen ravitsemukselliset ja terveyshyödyt: Katsaus. Elintarviketieteen ja ravitsemuksen kriittiset katsaukset 2020; 60 (7): 1041-1051.