Sisällysluettelo
Sisällysluettelo
Kombucha on fermentoitu teejuoma, joka tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä ja on saavuttanut suosiota vuosien varrella. Fermentaatio tapahtuu, kun mikro-organismit, kuten hiiva ja bakteerit, hajottavat sokerit muiksi yksinkertaisemmiksi aineiksi. Tätä prosessia käytetään elintarvikkeiden ja juomien, kuten oluen, viinin, leivän, kimchin, jogurtin ja tietysti kombuchan, luomiseen.
Voit ostaa sen pullosta lukemattomina makuina useimmista ruokakaupoista tai tehdä itse kotona. Ihastuttavan kirpeän maun lisäksi kombucha tarjoaa terveyshyötyjä ja on hyvä probioottien ja antioksidanttien lähde.
Kombucha valmistetaan symbioottisesta bakteeri- ja hiivaviljelmästä (SCOBY), jota kutsutaan usein ”äidiksi”, joka on samanlainen kuin etikassa oleva ”äiti”. SCOBY lisätään haudutettuun mustaan tai vihreään teeseen yhdessä sokerin kanssa, käyminen tapahtuu, ja voila - kombucha-teetä valmistetaan! Vaikka kotitekoinen kombucha ei perinteisesti ole hiilihapotettua, monet kaupasta ostetut tuotemerkit lisäävät hiilihappoa hiilihapotettavan kokemuksen saamiseksi.
Kombucha sai alkunsa noin 200 eaa. Koillis-Kiinasta, ja sitä käytettiin alun perin parantavien ominaisuuksiensa vuoksi. Kombucha sai suosiota ja levisi Venäjälle ja muualle Itä-Eurooppaan ja Saksaan ennen kuin pääsi Yhdysvaltoihin 2000-luvun alussa. Tänään löydät kombuchaa melkein mistä tahansa ruokakaupasta!
Kombuchan terveyshyödyt johtuvat suurelta osin käymisestä, joka tuottaa probioottirikkaan juoman. Kombuchan terveyshyödyt johtuvat myös siitä, että se on teepohjainen juoma. Vaikka kombuchaa voidaan valmistaa mistä tahansa kofeiinipitoisesta teestä, mukaan lukien valkoinen, musta, oolong tai vihreä, tutkimukset viittaavat siihen, että vihreästä teestä valmistettu kombucha tarjoaa eniten etuja.
Alla on näyttöön perustuvat kombuchan juomisen terveyshyödyt.
Kuten monet fermentoidut elintarvikkeetkombucha on hyvä probioottien lähde.1 Vaikka kombucha jakaa probioottiset edut jogurtin ja kefirin kanssa, kombucha yhdistää ainutlaatuisesti nämä hyödylliset bakteerit teessä oleviin antioksidantteihin. Probiootit ovat bakteereja ja hiivoja, jotka tarjoavat terveyshyötyjä kulutettaessa. Luonnollisesti probiootteja sisältävien elintarvikkeiden, kuten kombuchan, kimchin, hapankaalin ja hapankaalin, kuluttaminen voi tukea suoliston mikrobien monimuotoisuutta ja yleistä suoliston terveyttä. Suoliston terveys on tärkeää, koska suoliston terveys vaikuttaa immuuniterveyteen — itse asiassa 70—80% immuunisoluista sijaitsee suolistossa.2 Terve suolisto tukee myös suoliston säännöllisyyttä, ruoansulatusta, kognitiivisia toimintoja ja immuunijärjestelmän terveyttä.
Vihreästä teestä valmistettu kombucha sisältää runsaasti antioksidanttiyhdisteitä, joita kutsutaan polyfenoleiksi, joita on runsaasti vihreässä teessä. Vihreän teen juominen voi auttaa vähentämään kroonisten sairauksien riskiä.3, 4, 5 Säännöllinen vihreän teen käyttö voi myös tukea kognitiivista toimintaa, auttaa hallitsemaan verensokeritasoja ja auttaa polttamaan rasvaa.6, 7
Sydänsairaus on maailman johtava kuolinsyy, joten kombuchan mahdolliset sydän- ja verisuonitaudit ovat erityisen huomionarvoisia. Vihreän teen juomien, kuten kombuchan, on osoitettu auttavan vähentämään sydänsairauksien riskiä. 8 Tutkijat uskovat, että tämä voi johtua vihreän teen antioksidanttiyhdisteistä.
Vihreällä teellä on myös osoitettu olevan myönteinen vaikutus verensokeritasoon. 9 Koska joissakin kombukoissa voi kuitenkin olla paljon sokeria, tarkista ravintomerkintä ja valitse kombucha, johon ei ole lisätty sokeria käymisen jälkeen.
Vihreä tee sisältää epigallokatekiini-3-gallaattia, joka tunnetaan myös nimellä EGCG. EGCG toimii voimakkaana antioksidanttina, joka torjuu vapaiden radikaalien vaurioita. EGCG: llä on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se voi auttaa estämään tulehdusta edistävien kemikaalien vaikutusta kehossa.10
Kombuchasta on tullut suosittu terveellisempi juomavaihtoehto. Vaikka Kombucha voi olla ravitsevampaa kuin runsaasti sokeria sisältävät virvoitusjuomat, se sisältää kofeiinia, sokeria ja rajoitettuja määriä alkoholia käymisen seurauksena. Pidä nämä varoitukset mielessä ja kuluta kombuchaa maltillisesti.
Tuotemerkistä riippuen joissakin kaupassa ostetuissa kombukoissa voi olla runsaasti lisättyä sokeria. Lue aina ainesosaluettelo ja ravintotietopaneeli valitaksesi kombuchan, jossa on vähän lisättyä sokeria.
Oikea käyminen ja puhtaus ovat välttämättömiä haitallisen bakteerikasvun välttämiseksi, erityisesti kotitekoisessa kombuchassa. Puhdista kaikki lasitavarat kunnolla, pese kädet usein ja steriloi työtilasi homeen tai muiden haitallisten bakteerien kasvun riskin vähentämiseksi. Oikein valmistettuna hyvien sanitaatiokäytäntöjen mukaisesti kotitekoinen kombucha voi olla yhtä turvallinen kuin kaupasta ostetut lajikkeet tarjoamalla samalla räätälöinnin ja tuoreuden edut.
Kombucha sisältää luonnollisesti alkoholia käymisen sivutuotteena, mikä herättää kysymyksiä kombucha-alkoholipitoisuudesta. Useimmat kaupasta ostetut kombuchat sisältävät 0,5% tai vähemmän alkoholia, joten sitä voidaan myydä alkoholittomana juomana. Viitteeksi perinteinen olut sisältää noin 4,5% alkoholia.
Tarkista aina ainesosan etiketistä alkoholipitoisuus, jotta tiedät tarkalleen, kuinka paljon juomassa kombuchassa on. Ja muista, että jotkut tuotemerkit tekevät tarkoituksella korkeamman alkoholitason kombuchaa vaihtoehtona oluelle.
Kotitekoinen kombucha sisältää myös pienen määrän alkoholia - tyypillisesti 1-2,5% alkoholipitoisuutta.
Ne, joilla on IBS tai muita ruoansulatuskanavan oireita, saattavat haluta rajoittaa kombuchan kulutusta, koska lisätty hedelmämehu ja hiilihapotus voivat pahentaa ruoansulatusongelmia, kuten kaasua ja turvotusta joillakin ihmisillä.
Voit myös etsiä aloituspakkauksia verkosta tai kombucha-jauheita , jos et halua tehdä omaa kombuchaa kotona!
Tästä reseptistä saa yhden gallonan tai 32 puolikupin annosta:
Ainesosat:
Ohjeet:
Kun kombucha on käynyt ja SCOBY on poistettu turvallisesti, voit lisätä tuoremehua lisätäksesi luonnollisesti makua. Mustikkamehu, kirsikkamehu, granaattiomenamehu, inkiväärimehu, appelsiinimehu ja muut mehut ovat kaikki herkullisia lisäyksiä, jotka tekevät maukkaasta kombuchasta!
Kyllä, useimmille ihmisille pieni päivittäinen annos 4-8 unssia on yleensä turvallinen. Kohtuullisuus on avainasemassa sokeri- ja hivenalkoholipitoisuuden vuoksi, joten kuuntele aina kehoasi.
Raskaana olevien tai imettävien naisten, ihmisten, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, ja niiden, joilla on vaikea munuais- tai maksasairaus, tulisi välttää sitä tai kääntyä lääkärin puoleen elävien viljelmien vuoksi.
Virallista annosta ei ole, mutta yleinen ohje on 4-8 unssia päivässä. Jos olet uusi kombuchassa, aloita vielä pienemmällä määrällä nähdäksesi, miten kehosi reagoi.
Se ei ole maaginen ratkaisu, mutta se voi tukea laihtumista. Se toimii vähäkalorisena vaihtoehtona sokerijuomille, ja sen probiootit voivat tukea terveellistä suolistoa, jolla on rooli aineenvaihdunnassa.
Ei ole suoria, todistettuja etuja. Kuitenkin tukemalla suoliston terveyttä ja yleistä energiaa, kombucha edistää yleistä hyvinvointia, joka on perusta terveelle libidolle.
Kombuchan probiootit tukevat tervettä suoliston ja emättimen mikrobiomia. Tämä voi auttaa naisia ylläpitämään tasapainoista emättimen pH: ta ja vähentää yleisten infektioiden, kuten hiivainfektioiden tai BV: n, riskiä.
Kombucha on hyvä probioottien lähde , ja kun se on valmistettu vihreästä teestä, se tarjoaa antioksidantteja, kuten polyfenoleja, jotka tukevat kognitiivista toimintaa, auttavat hallitsemaan verensokeria ja tukevat sydämen terveyttä. Vihreässä teessä olevilla EGCG: llä on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Voit ostaa kombuchaa useimmista ruokakaupoista, tehdä oman kotona tai nauttia jauheversiosta, joka on sekoitettu veteen!
Jos harkitset kombuchan lisäämistä hyvinvointirutiiniisi sen terveyshyötyjen vuoksi, keskustele rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa, joka voi tarkistaa terveyshistoriasi, ruokavalion saannin ja antaa yksilöllistä palautetta ruokavaliosta.
Viitteet:
VASTUUVAPAUSLAUSEKE:Tämän hyvinvointikeskuksen tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja...
Tämän hyvinvointikeskuksen tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja, hoitoja tai lääketieteellisiä neuvoja. Lue lisää. Tämän hyvinvointikeskuksen sisältö on tarkoitettu vain tiedoksi. Ota yhteyttä lääkäriin tai muuhun terveydenhuollon ammattilaiseen koskien kaikkia lääketieteellisiä tai terveyteen liittyviä diagnooseja tai hoitovaihtoehtoja. Tämän hyvinvointikeskuksen tiedot eivät korvaa terveydenhuollon ammattilaisen neuvoja. Tässä hyvinvointikeskuksessa esitettyjä väitteitä tietyistä tuotteista ei ole hyväksytty sairauksien diagnosointiin, hoitoon, parantamiseen tai ehkäisyyn.
