Sisällysluettelo
Sisällysluettelo
Alun perin lähetetty huhtikuussa 2018/ Päivitetty toukokuussa 2023
Mausteet lisäävät paljon makua ruokiin ja elämäämme! Useilla mausteilla on voimakkaita vaikutuksia tulehduksen vähentämiseen.
Tässä artikkelissa keskitytään viiteen supertähtimausteeseen: cayennepippuri, kaneli, kumina, inkivääri ja kurkuma. Nämä mausteet erottuvat kulinaarisista käyttötarkoituksistaan ja terveyshyödyistään, erityisesti tukemalla kehon reaktiota tulehdukseen.
Ennen kuin puretaan mausteiden edut, määritellään muodollisesti ero mausteen ja yrtin välillä. Teknisesti yrtti on kasvi, jolla ei ole puumaista vartta. Jos kasvilla on puumainen varsi, sitä kutsutaan pensaaksi, pensaaksi tai puuksi. Termiä ”yrtti” käytetään myös kuvaamaan kasvia tai kasvinosaa, jota käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin. Toisaalta mauste kuvaa teknisesti kasvituotetta, jolla on aromaattisia ominaisuuksia ja jota käytetään elintarvikkeiden maustamiseen tai maustamiseen.
Ruoanlaitossa käytetyt yrtit koostuvat tyypillisesti lehdistä ja varsista. Tämä on helppo tapa erottaa yrtit mausteista, koska suurin osa mausteista on peräisin juurista tai juurakoista.
Tulehdus on kehon reaktio vammaan tai infektioon.
Useimmat ihmiset tuntevat akuutin tulehduksen merkit ja oireet. Punoitus, kuumuus, kipu ja turvotus tapahtuvat, kun leikkaat sormesi, raaputat polvea, sinulla on kurkkutulehdus tai sinulla on niveltulehdus.
Akuutissa tulehduksessa kehosi lähettää valkosoluja vamma- tai infektiokohtaan. Tämä prosessi on suunniteltu aloittamaan paranemisprosessi, mutta johtaa myös tulehdukseen ja kudosvaurioihin.
Kroonisessa tulehduksessa tulehdusprosessin voimakkuus on pienempi kuin akuutissa tilanteessa, mutta se on pysyvä. Krooninen tulehdus, joka tunnetaan myös nimellä hiljainen tulehdus, on kytevä tulehdustyyppi, joka on taustalla monissa kroonisissa terveysongelmissa, kuten liikalihavuudessa, sydänsairauksissa, diabeteksessa ja Alzheimerin taudissa.
Tulehduksen vähentäminen koko kehossa ruokavaliolla on välttämätöntä terveyden edistämisessä ja kroonisten sairauksien riskin vähentämisessä. Näiden viiden supertähtimausteen sisällyttäminen voi olla tässä suhteessa pitkä.
Cayenne-pippuri tulee Capsicum annuum/longum, pensasmaisen trooppisen kasvin hedelmistä. Cayennen maustetaso vaihtelee lievästä, kuten paprikasta, erittäin kuumaan ja mausteiseen. Määrittävä tekijä on kapsaisiinin pitoisuus. Mitä korkeampi kapsaisiinitaso, sitä suurempi se on kuuma ja mausteinen. Cayenne-pippuri on chilijauheen tärkein ainesosa.
Terveyshyötyjen suhteen cayennepippurilla on monia. Kapsaisiinia sisältävät voiteet ja geelit ovat FDA: n hyväksymiä niveltulehduksen ja vyöruusun (post-herpeettinen neuralgia) ja diabeettisen neuropatian jälkivaikutusten lievittämiseen.
Cayenne-pippuri stimuloi ja tehostaa ruoansulatusta, vaikuttaa myönteisesti sydämeen ja verisuoniin, tehostaa aineenvaihduntaa ja rasvan polttamista energiaksi ja auttaa tukemaan verensokerin hallintaa.
Tulehduksen osalta cayennepippurin tulehdusta ehkäisevät vaikutukset ovat ilmeisimpiä suojaamaan hiljaiselta tulehdukselta, joka liittyy sydänsairauksiin, liikalihavuuteen ja huonoon verensokerin hallintaan.
Cayenne-paprikat ovat saatavana kokonaisina tuoreina, kokonaisina kuivattuina, murskattuina kuivattuina tai jauhettuina. Paprika on saatavana kuivattuina ja jauhettuina. Kuten muutkin kuivatut mausteet, valitse luonnonmukaisesti kasvatettu kuivattu cayenne-pippuri mahdollisuuksien mukaan, koska luonnonmukaisesti kasvatetut yrtit ovat paljon vähemmän todennäköisesti säteilytettyjä.
Kaneli tulee Lounais-Intiasta ja Aasiasta kotoisin olevien ikivihreiden puiden sisäkuoresta. Kaneli on yksi vanhimmista tunnetuista mausteista, ja sillä on pitkä historia sekä itäisessä että länsimaisessa kulttuurissa lääkkeenä.
Kanelin suosituin nykyaikainen käyttö on verensokerin hallinnan tukeminen, mikä on vahvistettu useissa kaksoissokkoutetuissa kliinisissä tutkimuksissa. Nämä hyödylliset yhdisteet selviävät ruoansulatusprosessista, ja niiden on osoitettu vähentävän tulehdusta, joka johtaa suoliston esteen eheyden menetykseen, mikä johtaa niin kutsuttuun ”vuotavaan suolistoon”. Kanelipolyfenolit vähentävät NF-κB: n (aktivoitujen B-solujen ydintekijä kappa-kevytketjun tehostaja) aktiivisuutta. NF-κB on proteiinikompleksi, joka lähettää viestin solun ytimeen, joka edistää tulehduksellisten yhdisteiden tuotantoa. NF-κB-aktiivisuuden estämisellä on suuri merkitys yleisen tulehduksen vähentämisessä.
Kanelilla on luonnostaan makea maku ja se on täydellinen valinta lisättäväksi jogurttiin, täysjyväpaahtoleipään tai viljaan. Se täydentää rohkeita makuja hyvin ja on mukava lisä keittoihin tai chiliin. Hieman kanelia voi myös olla loistava lisä latteen.
Ainesosat:
Ohjeet:
Tarjoaa yhden.
Jos haluat lisää kanelin makua ja terveyshyötyjä, harkitse ripauksen kanelin lisäämistä kahvinporoihin haudutuksen aikana.
Kumina on Cuminum cyminum -kasvin mauste, jota käytetään yleisesti monissa mausteseoksissa, kuten chilissä ja curryjauheessa. Se lisää lämpimän maun ja toimii hyvin keittoihin, muhennoksiin ja curryihin. Se on erittäin suosittu Latinalaisen Amerikan, Afrikan ja Aasian ruokalajeissa. Kumina sisältää myös voimakkaan antioksidantin ja anti-inflammatorisen boolin.
Kuten muutkin chilin ja curryjauheen ainesosat, kumina on osoittanut painonpudotusta edistäviä vaikutuksia, käytännön toimia verensokerin hallinnassa ja sydämen terveyshyötyjä.
Kumina voi olla helppo lisätä päivittäisiin aterioihin. Lisää punaiset pavut tai munuaispavut salaattiin ja ripottele päälle ripaus kuminaa. Lisää hieman kuminaa munakokkeliin ja lisää päälle luomusalsaa. Kokeile tätä quinoa- ja mustapapuchili-reseptiä saadaksesi helpon, makupakkaan kumina-reseptin.
Ainesosat:
Ohjeet:
Tarjoaa neljää.
Inkivääri (Zingiber officinale) on pystyssä oleva monivuotinen yrtti, jolla on paksut mukulaiset risonit (maanalaiset varret ja juuret). Se on peräisin Etelä-Aasiasta, ja sitä viljellään nyt laajasti kaikkialla Aasiassa ja tropiikissa (esim. Intia, Jamaika, Haiti ja Nigeria).
Historiallisesti inkivääriä käytettiin maha-suolikanavan hyödyksi. Inkivääriä pidetään erinomaisena karminatiivisena aineena (aine, joka edistää suoliston kaasun poistumista) ja suoliston spasmolyyttisenä aineena (aine, joka rentouttaa ja rauhoittaa suolistoa).
Inkiväärin on myös osoitettu olevan voimakas tulehduksellisten yhdisteiden muodostumisen estäjä. Nämä vaikutukset ovat tuottaneet positiivisia tuloksia yli sadassa kliinisessä tutkimuksessa. Erityisesti inkiväärillä on merkittäviä anti-inflammatorisia vaikutuksia, jotka voivat auttaa lievittämään nivelten epämukavuutta, päänsärkyä ja kuukautiskouristuksia. Näiden akuutin tulehduksen hyötyjen lisäksi inkivääri on osoittanut tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia, jotka ovat merkittäviä kroonisessa tulehduksessa, erityisesti taustalla olevissa mekanismeissa, jotka vaikuttavat negatiivisesti sydän- ja verisuoniterveyteen ja aineenvaihduntaan.
Kurkuma (Curcuma longa) on inkivääriperheen jäsen, jota viljellään laajasti Intiassa, Kiinassa, Indonesiassa ja muissa trooppisissa maissa. Kuten inkivääri, juurakko (juuri) on osa, jota käytetään. Kurkuma on curryjauheen ensisijainen ainesosa, ja sitä käytetään myös valmistetussa sinapissa väriaineena. Sitä käytetään laajasti erilaisissa elintarvikkeissa sekä värin että maun vuoksi.
Kurkumiini, kurkuman keltainen pigmentti, on ollut yli 8000 julkaistun tieteellisen tutkimuksen kohteena viimeisen 20 vuoden aikana. Suurin osa näistä tutkimuksista on keskittynyt sen anti-inflammatorisiin vaikutuksiin kokeellisissa malleissa. Sen lisäksi, että kurkumiinilla on apua nivelten toiminnan ja kivun parantamisessa, sen on myös osoitettu aiheuttavan yleisiä tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia. Se on erityisen hyödyllinen estämään LDL-kolesterolin hapettumista ja vahingoittamasta valtimoita.
Kurkumiini auttaa myös torjumaan tulehduksia ja ikääntymistä aivoissa. Tutkijat alkoivat tutkia tätä vaikutusta huomattuaan, että Intian maaseudun vanhuksilla (70-79-vuotiailla), jotka syövät suuria määriä kurkumaa, on osoitettu olevan alhaisin ikään liittyvä muistin menetys ja Alzheimerin tauti maailmassa: 4,4 kertaa pienempi kuin amerikkalaisilla.
Ainesosat:
Ohjeet:
Tarjoaa yhden.
Lähteet:
VASTUUVAPAUSLAUSEKE:Tämän hyvinvointiblogin tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja...
Tämän hyvinvointiblogin tarkoituksena ei ole tarjota diagnooseja, hoitoja tai lääketieteellisiä neuvoja. Tämän hyvinvointiblogin sisältö on tarkoitettu vain tiedoksi. Ota yhteyttä lääkäriin tai muuhun terveydenhuollon ammattilaiseen koskien kaikkia lääketieteellisiä tai terveyteen liittyviä diagnooseja tai hoitovaihtoehtoja. Tämän hyvinvointiblogin tiedot eivät korvaa terveydenhuollon ammattilaisen neuvoja. Tässä hyvinvointiblogissa esitettyjä väitteitä tietyistä tuotteista ei ole hyväksytty sairauksien diagnosointiin, hoitoon, parantamiseen tai ehkäisyyn.
